大咖教你如何购买放心茶 春茶绿茶高山茶安全性较高

金羊网讯 记者 孙婷婷报道：日前，福建省食品药品监督管理局曝光了茶叶等问题食品，再加上此前在汕头批发市场抽检出香精茶，不少读者表示对茶叶的质量安全表示忧心。对此，羊城晚报记者专访了国家茶叶质量审评专家、原农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）主任、广东省茶叶检测检验中心主任、省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、省农科院茶叶研究中心研究员陈栋。
茶叶农残抽检合格率近十年维持在96%-98%，饮茶安全性极高

陈栋说，茶叶安全检测，主要是依照国内外相关法规和标准，对其农药残留、重金属、稀土和致病微生物等指标进行定性定量分析。按照国际卫生组织惯例，上述有害物质检出量超过最大检出限量（MRL）值的，视为超标或对人体有害；相反，若是没有超出MRL限量，则是安全的。进入21世纪，出于贸易保护主义需要，以欧美等发达国家为首的非产茶国纷纷大幅度提高茶叶安全壁垒。从1999年起，欧盟执行“零风险”计划，几乎每年调整茶叶农药残留的检测种类，同时按仪器的最小检出量（LOD）作为农残的执行标准。比如，有机磷类杀虫剂在茶叶中的残留，从此前的最大允许检出量0.2—5ppm大幅度减低至0.01-0.05ppm，检测的残留农药种类从1999年的7种剧增至2014年的454种 。

中国是世界第一大产茶国，也是茶叶出口大国。为了加快与国际标准接轨，从2000年起，中国政府开始建立国家质量安全监管和抽检制度，同时大力实施“无公害行动计划”、推行茶叶加工QS市场准入制度，推广无公害、绿色、有机茶园生产和茶叶加工标准化技术，禁止在茶区销售有机氯、有机磷等高毒高残留农药，也同时相应修改茶叶农残等的允许检出限量标准并加大检测和监管力度，取得了十分显著的成效。

对于市面上来自正规厂家和正规渠道的茶叶质量安全状况，陈栋很有信心。“茶叶上使用的农药绝大部分是脂溶性的，其溶解到茶汤中去的份量一般在1-13%之间，也就是有87%以上是留在茶渣（叶底）里的。但是，国内外现行的茶叶农残允许最大检出限量（MRL）标准值，都是包括了茶汤和茶渣中的农药残留总量的，也就是按照把茶叶全部吃进肚子中的残留量来测算的。近十年来，按此抽样检测的合格率都96%-98%以上。”

2006-2014年间，陈栋曾担任农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）主任。“按照国家部署，我们每年都到各省茶叶市场随机抽检茶样2万个左右，检测结果表明，茶叶安全合格率逐年大幅度提高。综合我们检测中心和陈宗懋院士长期监测的结果，茶叶农残合格率1999年只有18%，2001年提高到62%，2004年达到了88%，2006年至目前稳定在96%到98%之间。如果从合格率和饮用特性来说，茶叶比蔬菜、肉类更安全。”陈栋说。

2015年8月28日， 国家食品药品监督管理总局发布了上半年食品安全监督抽检情况。结果显示，茶叶及其相关制品的样品合格率为99%，在众多抽检产品中合格率最高。

抽检对象以“正规军”为主

2%-4%的不安全在哪里？对此，陈栋解释，抽检不合格的茶叶主要存在两个方面的问题，一方面是农药残留、重金属、微生物和稀土超标，另一方面是外包装标识不合格，比如，未按《标签法》要求在包装物上注明可供追溯的茶叶等级、净重、厂家、联系方式和QS认证等相关信息，或者标识的级别与品质、重量货不对板等。

不过，陈栋承认，来自农业部门和质监部门（现食药监）的抽检，并不是针对所有的茶叶产品都进行检测的，因此存在一个检测概率的问题。另外，抽检的对象以生产厂家和具有品牌的“正规军”为主，而对批发市场上散卖批发和在茶楼酒店供应散装茶叶，则抽检概率极低，成为了政府监管不到的“野茶”。而这种天天在茶楼酒馆大量消费的“野茶”，不仅质量低劣，更存在着具大的安全隐患，危及百姓健康。

据了解，针对茶叶的质量安全监管，在种植阶段，由农业部门负责，进入加工环节到上市流通，由质量监督部门负责，大部制改革后，后者的职能逐步划归食品药品监督管理部门。而事实上，“茶楼酒店的“野茶”往往成为食药、工商、农业部门三不管的重灾区。”茶楼老板和顾客对此也十分无奈地说道。