太云白茶—茶中贵族

白茶是中国最古老、最健康的茶种,被称为六大茶类中的珍品贵族。白茶因其名、汤色均如银似白雪而得名。江苏溧阳是白茶的著名产地，“太云白茶”因其独特的品质闻名全国。

春日，我来到江苏溧阳，品太云白茶。

溧阳市旅游局的老朋友说起溧阳的白茶，如数家珍。他们介绍说：白茶生长对周边生态环境要求特别高。溧阳环境优美，无任何污染，最适宜白茶生长。

朋友说，既然到溧阳了，就去太云白茶生态庄园，那里依山傍水，景色也很不错。


太云白茶生态庄园在溧阳东部的上黄。说到这个上黄可真有些了不得，这里是人类的祖先——著名的中华曙猿的发现地，这里还是拥有众多高寿老人的长寿村，是个风水上佳处。


茶园的董事长黄辉外出了，照片上他清秀斯文。问及他的经历，他的朋友说，黄辉以前是做采矿的，挖了一些山，后来种茶，除了钟情茶业，还有让山更绿这一种反哺这家乡土地的情结在。

太云白茶生态庄园，位于溧阳函山之麓，长荡湖畔，坐拥千亩上等白茶园。常年浸太湖长荡湖之水汽滋润;植被茂盛，终年葱郁;近赏山林间白鹭憩息，远眺天目山叠嶂起伏;幽深古雅、宛若诗卷。函山终年无虫无害，不旱不涝，独特的桔红偏酸土质，松软透气，特别适合白茶生长;其独特的地理气候及自然条件，使得太云白茶生态庄园所植茶树株株茎脉碧绿、颗颗叶张玉白、色如玉霜、光亮油润;是一块得天独厚的白茶宝地。


这里的人们说我要是清明采摘之季来，会看到“缕缕祥云覆盖茶园，和风细雨浸芽润壤;居天赐种茶宝地，享天赐祥云之福祉”的景象，年年如此，这也是“太云”得名的由来。


太云在植茶、制茶上突破创新，形成了“植茶、采茶、摊茶、熟茶、理茶、醒茶、润茶、香茶”一整套的“太云八艺”。通过科学的种植、创新的制茶技术突破壁垒，打造全新的白茶品类，从茶色、茶香、茶型上做到最优，并推出了“太云凤羽”、“太云龙须”这些白茶的顶级品类。

在太云我听到的最新鲜的莫过于去年他们推出了由太云白茶升级而来的太云红茶。

外国的红茶讲究浓、强、香，而中国的红茶则注重浓、香、鲜。他们知道，白茶富含多种氨基酸，做成红茶后可以比其他红茶更具有清香度和鲜爽度。用白叶做红茶，没有先例，是可贵的创新，是值得尝试的。因为白茶纤细精妙，在制作红茶的过程中，必须把握好一个度，要成功地由白转红，颇有难度。功夫不负有心人，经过几年的科学研究和摸索实践，他们做到了。太云红茶研制成功后就受到了众多老茶客的喜爱。


泡上一杯太云红茶，闻上去，有一种葡萄酒和果木的混合香气，是发酵的醇香，还有植物的清香，汤色金黄蕴红，透明鲜亮，细细品味，鲜爽怡人，回甘悠长，这是另一种江南茶味，深沉醇厚。


紧挨着茶园的长寿村的老者说，他们都喜欢吃当地的茶呢，尤其是太云的茶。他们长寿的秘密，是不是和饮茶有关呢?我没有问。

离开溧阳的时候，朋友说，品茶，品的其实是一种人生境界。人不一定都会活在轻闲之中，享受那种雅致生活，但只要热爱生活，即使是一杯粗茶，也能品出甘醇，心怀豁达。我笑，溧阳有这么好的茶可以品，不是让人更热爱生活吗?