生产有个性又生态的红茶

　南平又称“闽北”，自古以来便是产茶之地。绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶，中国的六大基本茶类中，南平产其前四种。
　　地处武夷山南麓的邵武，历史上便是闽北的茶叶主产地之一。然而，改革开放特别是进入21世纪以来，邵武似乎退出了主产地的位置。准确地说，应该是知名度不够响亮：绿茶不如松溪，青茶（乌龙茶）不如武夷山、建阳、建瓯，就连历史上享有盛誉的红茶，也不如武夷山、政和。
　　看着“邻居们”一个个把自家的茶叶，做得风生水起，不甘心的邵武人千方百计发展茶叶，实现邵武茶业的崛起。
　　邵武地处福建省西北部，典型的亚热带季风气候区，雨量丰沛，森林密布，相对湿度大，有利于茶叶有机物质积累，形成茶叶肉质肥厚，内涵丰富，香气高扬的品质；境内山地以红壤、黄壤为主，土层深厚肥沃，结构疏松，排水良好，非常适宜茶树生长；位于武夷山南麓，武夷山余脉蜿蜒起伏延伸，峰峦叠嶂，丹山青翠，溪涧深壑，飞翠流霞。良好的生态造就了生物丰富性和多样性，森林系统平衡性得以很好地保持。
　　根据史料《建茶志》记载，邵武在宋朝就开始种植和加工茶叶。邵武是正山小种红茶原产地之一，红茶生产有悠久的历史。清代崇安县刘靖《片刻余闲录》（1753年）载：“（武夷）山中之第九曲尽处有星村镇。为行家萃聚所也，外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆售于星村各行。制造小种（红茶）”。邵武的观音坑是正山小种发源地之一。
　　然而，那个时候，无论是邵武茶还是武夷山茶，包括周边县市生产的红茶，对外贸易冠名都是武夷红茶。
　　据有关资料统计：18世纪前50年间，英国平均年进口红茶873973.31磅（6556担），是17世纪末最后五年平均进口的76倍，加上另一红茶贸易大国荷兰也有与此相当的进口量，显然这种销售量，在正山范围已经超出了它的最大生产量，其中相当部分都是周边仿制的武夷红茶。在整个18世纪，尚未出现福建以外省份生产的红茶，此时是武夷红茶独步天下的时期，武夷红茶成了中国红茶的总称。
　　此后，“邵武工夫”这个目前尚未考证出创制于什么年代、工艺如何的红茶，也曾领一时风骚。时任私立协和大学农学院秘书兼农业经济系教师的翁绍耳在《邵武茶业调查》（发表于1940年10月1日的《协大农报》）第一章“邵武茶叶概况”说到：“所产‘邵武工夫’闻名遐迩，1926—1927年之间，仅禾坪附近所产之茶可制工夫（红茶）6000箱，约计30余万斤，全县茶行30余家，年由广州、福州两帮茶商采购，经福州之洋行，销售于英、俄等国。”
　　在一段不算短的时期里，中国红茶归于沉寂。2006年，以正山小种为基础而创新的金骏眉上市之后，中国才呈现各地“飘红”的状况。虽然，邵武红茶也在此时发出了自己的声音，但只是生产红茶，所用的名称却以“正山小种”、“金骏眉”居绝大多数。能够体现邵武红茶自身品牌的元素不多，也不突出。
　　“邵武最适合做什么茶？实际上，这几年都是在摸着石头过河。”廖庄鸿如是说。开展调研、开会讨论……如今，邵武基本形成共识：以红茶为主、绿茶和乌龙茶为辅，三者协调发展。
　　在这些茶园里，种植的品种原以福云6号(占全市茶园总面积的60%)、福云7号、福云595等为主。在“为民办实事”项目实施及茶企大规模引进培育下，现已推广了龙井43号、金观音、黄观音、丹桂、黄玫瑰、梅占、矮脚乌龙等茶树优良品种。
　　邵武市汇源茶厂的危邵平2006年进入茶行业，2010年开始自己种植茶叶。每年，他都会种植一定量的乌龙茶品种，至今已有10多种。危邵平介绍，厂里70%是红茶，20%是绿茶。“我在做红茶的过程中，都尽可能保持所用品种的品质特征。品种特征在，不仅可以丰富红茶的味道，还能够让消费者更好地感受邵武茶的生态环境。”他说。采访过程中，趁机品尝二泡品种不同的红茶，香气和滋味都有些不同，值得细细去品味。
　　在邵武的和平古镇，如今还可以在许多地方看得到前人种植的老茶树。邵武兰花岩茶厂的黄建新介绍，和平是历史上的老茶区，绿茶、红茶都有。作为碎铜茶制作技艺传承人的他，早年以做绿茶为主，从2009年开始，每年都会做一部分的红茶，有些年份甚至红茶比绿茶做得多些。
　　邵武由于制茶历史悠久，再加上近些年邵武市农业局多次开展“请进来、走出去”的技术培训活动，红茶制作技术越来越成熟。
　　茶园是生态的，有品种供应，有技术支撑，如果再加上几家龙头企业的带动，更深层次挖掘、利用茶文化，有理由相信邵武红茶能够走出一条有个性又生态的路子。也可以用另外一句话来说：好喝、健康、大众的邵武红茶，看好！