龙井虾仁的家常做法,龙井虾仁怎样做好吃

1.虾仁处理好后清洗干净，少许碱放入水里搅拌均匀，然后放入虾仁

2.浸泡十分钟，这样的目的是让虾仁更鲜嫩饱满，而且不用担心会变小

3.然后捞出虾仁冲洗干净，再放入清水中浸泡

4.大概浸泡2小时，2小时期间要记得换4,5次干净的水

5.浸泡好后捞出将水分稀释干净，一定要保证干燥，放入碗里

6.放入盐和鸡精，放入淀粉，倒入少许油

7.倒入蛋清，和虾仁一起搅拌均匀至粘稠状，再放入冰箱冷藏20分钟左右

8.腌制的时候就将龙井茶叶用热水冲泡开，再过滤一下茶叶留下茶水

9.水倒入锅里烧开，放入虾仁焯一会立刻捞出，这样做可以避免粘锅

10.锅烧热之后倒入适量油，放入虾仁快速翻炒片刻就可以铲出

11.用底油放入虾仁，倒入少许黄酒，倒入2勺龙井茶水，翻炒入味

12.再倒入少许水电费翻炒后倒入少许麻油

13.搅拌均匀后撒些茶叶即可。

龙井虾仁的家常做法大全,龙井虾仁怎样做好吃贴心提示：

1.用西湖龙井这道菜会更正宗，如果没有就用绿茶吧。

2.如果没有河虾就用基围虾代替。