喝山泉水长大的大江山红英红九号

英德红茶产自广东省英德市，“英德红茶”与“祁门红茶”、“云南滇红”并称我国三大红茶。其中英德红茶中的英红九号还曾被英女王指定为御用的“顶级红茶”。

英德茶历史悠久，可追朔到1200多年前的唐代，英德茶文化源远流长，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。平均气温20℃，年均日照1862小时，年均降雨量2000mm，冬无严寒，夏无酷暑。

为了让江门市民品尝到正宗、优质的英德红茶，上周末，江门日报电商工作人员从江门市区驱车200多公里到达英德市，实地考察当地茶叶基地，并进行采购。英德红茶现已在江门日报电商平台线上销售，感兴趣的市民可关注“江门日报电商”微信公众号进行购买。

文/图伍启达

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种植环境

得天独厚

一到英德，“中国红茶之乡”的宣传语随处可见。电商团队从英德市区驾车1个小时，翻越了两座大山，终于抵达优质英德红茶生产基地——大江山红茶叶基地。

大江山红茶叶基地位于石门台自然保护区，这里自然环境优越。电商团队一进茶园，顿觉心旷神怡，茶田错落有致，茶园周围高山林立，空气清新。“这就是我们要找的茶园。”江门日报电商产品采购经理李松泽如是说。

据介绍，大江山红英红九号种植面积达1000多亩，这里自然环境得天独厚。“大江山红英德红茶源自天然原生态，甄选每一株茶树最细腻的嫩芽，关注每一步最细微的制作工艺，提供细致入微的贴心服务，为消费者奉上优质的红茶。”大江山红茶叶基地总经理张福源说道。作为大江山红英德红茶的“掌门人”，张福源最初并不做茶，凭借对原生态健康行业的推崇和坚持，五年前，在一次机缘巧合的机会，张福源与英红九号“结缘”，从此便爱上了红茶。

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原生态

有机种植

英红九号是从云南大叶茶树群体中单株选择，是经过30多年系统选育而成的大叶红茶品种，茶叶营养含量丰富，茶多酚含量高，红茶品质优越，外形条索肥壮，乌润、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香气持久，叶底红亮。英红九号已经成为广东最负盛名的红茶品种，堪称广东红茶典范之作，英德还被授予“中国红茶之乡”的美誉。

张福源告诉电商工作人员，英德红茶品质高，除了优越的自然环境外，还要靠精益求精的育苗、种植、生产和深加工。随后，张福源领着电商团队来到育苗大棚，进去一看，“粤侑机大江山红英红九号培育点”的字眼就映入眼中。张福源介绍，种植英德红茶需要先育苗，育苗时间约需要一年左右，培育的茶树苗更利于以后的种植、加工。此外，英红九号对土壤、环境、温度有很高的要求，要用黄泥土种植，温度要不冷不热。从张福源坚定的眼神中，笔者看到了一个茶园园主对茶叶的喜爱、执着和坚持。

在大江山红英红九号茶叶上市后，张福源创办了广州市粤侑机实业有限公司，他一直推崇有机种植的理念。在带领电商团队参观的过程中，张福源在茶树上随手摘下一片茶芽，就直接放入嘴里，“茶叶回味甘甜，茶香浓郁。”张福源说，“我们不喷农药、不施化肥，只施有机肥。”笔者在一旁看到，在茶树旁的杂草丛生，或者是坚持有机生态种植的体现。

除了坚持有机种植，大江山红英红九号还用山泉水灌溉。“我们的英红九号是‘喝’山泉水长大的。”张福源指着山上的水管和山脚的储水池说，“我们从山上4公里处用水管引流山泉水，在这儿建有一个近300立方米的水池，专供英红九号茶园灌溉。”在一旁的江门日报电商经理陈健成称赞：“好山、好水，自然孕育出上等的英德红茶。”

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标准化

生产加工

“英德红茶加工技术精湛，加工全过程实现机械化。”张福源对加工工序精益求精。

在生产车间，笔者看到红茶生产工艺流程表，上面有采青、萎调、揉捻、发酵、烘干、检验、入库等。电商团队带上口罩、穿着工服，来到萎调间，“萎调是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶为凋谢状况的过程，是红茶初制的一道工序。经过萎调，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造型。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工手段。”张福源讲解。

红茶揉捻的目的，与绿茶不同，茶叶在揉捻的过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。“揉捻的过程大概需要1个多小时，让揉捻的过程尽量均匀，让茶香散发到极致。”张福源陶醉地说，“你闻闻，大江山红的英红九号香味浓郁，绝不加入香精。”