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浙江永嘉举办红茶加工技术培训现场会

茶叶香 发表于 2015-9-10 14:18:05 | 显示全部
 9月8日,温州市100多位茶叶专家齐聚永嘉县,聆听了浙江大学茶学系教授汤一所作的《工夫红茶加工技术提升与品牌营销》讲座,并到浙江乌牛早茶实业股份有限公司现场观摩了红茶生产过程。

  这100多位茶叶专家系全市11个县市区的农业局特产站站长、茶叶技术人员及茶叶企业负责人,在人人大酒店召开的温州市红茶加工技术培训现场会上,汤一教授就红茶的品质鉴定、红茶加工常见问题与关键技术及市场营销建议方面作了详细的讲解,并对现场送展的几十个红茶品种进行鉴定,提出了建设性的意见。汤一指出,萎凋最难的是操作要非常仔细,在整个红茶制作中要做到“重萎凋,轻发酵”。他认为我县红茶加工企业总体上都很优秀,红茶加工时间短、起步晚,能达到这一水平已非常不易。他希望我县的红茶加工企业,能在技术和红茶品质的提升上更进一步,在花香和清爽方面能够更加突出出来。

  据了解,红茶是全面发酵的茶,鲜叶红萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工序制出的茶,我国的红茶主要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。加工工艺与绿茶相比,最大的不同就是以萎凋代替杀青。

  县农业局局长徐贤博告诉记者,乌牛早茶具有上市早、品质优、纯度高和效益好的特点。近些年来,我县茶农种植茶叶不再是单一的绿茶了,到现在已有红茶、黄茶、白茶和黑茶等品种。加工红茶附加值能提升20%,发展潜力很大。这次以召开的“温州市红茶加工技术培训现场会”为契机,把我县的红茶事业做大做强,做得就像红茶一样,红红火火的。

  市农业局副局长王志旭告诉记者,温州市的茶叶加工,历来是以绿茶为主的,近年来随着茶类消费结构的不断变化,红茶已成了我市茶类的重要组成部分,有序开展红茶开发,丰富茶产品种类,有效解决茶叶资源特别是夏秋共鲜叶的出路,既是茶农增收的一条可行途径,也是转变茶叶经济发展方式的有效举措。他认为,要坚持绿茶为主导,适度开发多元产品,以市场为导向,合理安排红茶生产。要引进推广红茶适制品种,增强红茶市场竞争力,并且要根据红茶产品特色,合理利用茶树资源。经过培训后,永嘉乌牛早茶饮料有限公司总经理刘顺生表示,自己公司制作红茶,以前也曾到福建学习过,这次经教授传授经验后,“萎凋”的技术更加成熟了,自己也会更加注重红茶品质,将更加注重加工过程和细节,红茶制作会越来越好。浙江三农茶业有限公司负责人李定国说,以前对红茶加工中的萎凋和发酵方面还不是十分到位,今后会在工艺上进行改进,力求精益求精,制出更好的红茶。

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