夏天与绿茶的故事

　一、为什么满世界都在说老茶
　　其实很简单，对于厂家与商家来说，做绿茶风险大，做老茶风险小。绿茶的价格是随时间走下坡的，而且销售季节短。而老茶越陈越好的概念，让厂商卖不掉放着也增值，而且存放增值可能比销售利润更大。君不见，当今普洱喝掉的远远还是存放的多，就是这个原因。所以，掌握话语权的厂商与机构，自然是大力推广老茶。加上老茶历史长，可以讲故事，口味变化万千，自然有层出不穷的文章可做，媒体有料，报道就多。
　　但作为消费者，追求口味为主还是追求健康为主，需求是有不同的。不能都上了老茶的船。

　　二、绿茶最健康
　　1、全球10大健康食品，是绿茶，不是其他茶类。
　　2、绿茶最天然（当然生普和白茶等不发酵茶也一样）。
　　3、绿茶含最多的茶多酚，而茶多酚是茶之所以称为茶的本质性的物质。
　　茶多酚的好处：

　　三、绿茶最保险
　　1、绿茶存放要求高（低温真空），存放时间短，被污染的可能较小。
　　2、绿茶未经过各种微生物转化，产生毒素的可能很小。老茶由于转化时不可控因素太多，无法控制不产生有害物质。2011年7月，广州市疾控中心和中山大学公共卫生学院、南方医科大学等研究机构联合进行了一项关于普洱茶的调查研究，他们从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品，其中有11%的样品黄曲霉毒素含量超过国家相关标准……

　　四、绿茶文化
　　1、绿茶符合健康时尚文化，绿茶的调性很适合年轻人，新茶人。阳光、健康、时尚是绿茶的文化属性。
　　2、绿茶茶艺很唯美。有些人会觉得，绿茶茶艺表现手法简单，没发展空间。那是他没看过好的绿茶茶艺表演。全国茶艺大赛的冠军，往往表演的是绿茶茶艺。阿甘看过好美的绿茶茶艺表演，如醉如痴，如梦如幻。

　　五、借鉴日本经验
　　1、日本是世界公认的长寿国，最讲求健康，对产品品质的要求近乎苛刻。而日本国民基本只喝绿茶。
　　2、日本茶道盛行，无论抹茶道还是煎茶道，都是绿茶道。从一个侧面说明，我国绿茶茶艺有很大提升空间。
　　3、现在有人认为，小孩不能喝茶。其实是小孩不能喝浓茶，喝一点淡绿茶对孩子的身体是有利的，尤其在日本，提倡小学生每天上学喝一杯绿茶，因为喝绿茶能增强记忆力和抵抗能力。

　　六、现今绿茶存在的问题和改进
　　1、片面追求芽头茶，既浪费了茶资源，又推高了绿茶价格，影响绿茶的推广。
　　2、绿茶冲泡普遍采取杯泡法。由于杯泡法，茶叶在杯中浸泡时间不可控，如浸泡时间太长，苦涩味就重，品饮口感就差；而且能冲泡的次数就减少，要频繁换茶叶，不好喝还麻烦。建议绿茶最好用盖碗泡，按时出汤，口感可控，还可体会每一泡的不同滋味。而且冲泡次数大大增加，我们有龙井冲泡15次而茶味依旧的。

　　七、喝老茶还是喝绿茶不是个问题
　　1、如果你追求丰富变化的口感的，甚而喜欢历史的味道，喝老茶。
　　2、追求健康自然为主的，建议喝新茶，如绿茶、白茶、黄茶。
　　3、随心情喝茶的，那就想喝什么喝什么。
　　最后，作个形象的比喻，加深理解：绿茶像青菜，而老茶像霉干菜。青菜健康营养而味淡，霉干菜营养少而味道好。各有所长，各有所好，不能一概论优劣。只是近年绿茶被以普洱为代表的老茶压倒，鲜有声音。我们提倡多喝绿茶，毕竟绿茶占我国茶叶产量的近7成，好的东西不能总是被低价出口了。