西湖岸边“玛丽苏”龙井虾仁温柔乡

餐厅：君悦1881餐厅

推荐菜式：金牌扣肉、龙井虾仁、熏鱼、西湖醋鱼等

地点：深圳市罗湖区宝安南路深圳君悦酒店一楼

星级酒店中的餐厅优势是，你真的有机会尝试到各地最正宗的美食。现在，吃货们可以在君悦1881餐厅吃到最“杭州”的味道。

杭帮菜里的重口味

看过太多西湖醋鱼，也听过太多龙井虾仁。这次，可以重点说说杭州菜世界里的重口味—金牌扣肉。江南菜系格外讲究刀工，菜品的形态精巧柔细，清秀雅丽。口味以轻油、轻浆、鲜嫩为主，鲜咸合一，着重保持食材的本色和真味。

这道金牌扣肉，是很多人心中的最爱，也是著名的重口味菜式。大厨的神奇之处是把肥肉的腻转化成清甜的香。不会腻口，也绝没有做作的调味品香味，纯由汤汁与食材的搭配。轻咬一口扣肉与面饼，两者相融，让舌头轻颤。


龙井虾仁才是万年不变的主角

杭州菜中，龙井虾仁、宋嫂鱼羹、金牌扣肉、西湖醋鱼和蟹粉豆腐是一定要吃的菜式。

并且，每一道菜都有一个历史渊源的故事。其中，制作龙井虾仁是最为讲究的。选茶至关重要，每年清明时节，是采摘龙井茶的最佳时间。冒露的嫩芽，配以剥取出来的鲜活虾仁，虾仁粉嫩，茶叶透绿，成菜清香。夹一颗虾仁，未入口，就像喝到一口茶香，谓色香味俱全应该就是这样的感觉了。