1982年的老铁观音为何总是泡不开？

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　　1982年的老铁观音
　　茶友“Kaesong | 石乳度茶”提问：
　　这款1982年的老铁观音，干茶十分诱人，乌黑油亮紧结，像18岁，可是，即使你泡了15泡以上，甚至更多，她仍旧是18岁：其叶底一直解不开啊！何解？
　　懂茶帝、国家高级评茶员丁文忠回答：
　　1982年的时候做铁观音，一般都用高焙火，焙过头了就会烧焦，所以很难泡开。
　　原来如此！简明扼要的回答背后，该是对茶多么深的理解啊！

　　背景知识：
　　老铁观音是一种收藏多年，经过不断烘焙精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。民间一般将其作为祛火、消暑、消炎、除腻的佳品。

　　一般清香型铁观音是绿色的，而老铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加传统木碳烘焙技术，经过长时间烘焙精制而成。