如何在中山藏好普洱茶？

    诸如普洱茶、黑茶和白茶等茶叶因其后期转化会具备不同的韵味，因此藏茶一直是不少茶爱好者的选择。在藏茶过程中，茶叶的品质难免会受到阳光、温度和湿度的影响，尤其是对中山的藏茶者来说，身处回南天现象的珠三角地区，藏茶的“先天条件”并没有优势。
    近日天气炎热，偶有阵雨，茶友是否担心家中的茶叶会受影响呢？记者走访常道茶行负责人、高级评茶员詹泽宏，聊聊藏茶那些事儿。

自然仓or湿仓？南方人和北方人有不同倾向
    聊起普洱茶，除了提及年份、产地等信息外，茶叶的存放方式也是茶友们津津乐道的话题。詹泽宏介绍，普洱茶制作完成后，一般来说，按其存放环境可分为干仓、湿仓和自然仓普洱茶。其中，干仓普洱茶是指长期存放在周围通风干燥、温度适中、湿度在60%的仓库环境里的普洱茶，是我国西北、华北和东北等气候干燥地区的常见存放方式；湿仓普洱茶其存放环境多为地窖、防空洞等相对封闭、温度偏高，湿度大于80%，我国华南、珠三角等气候湿润地区多处于这种存放方式，需要注意的是，还有的茶商为了加速普洱茶的变化，刻意将大批量的普洱茶存放在人为的高温高湿环境中，温度长期在25摄氏度以上，湿度在90%以上，存放两三年之后冒充十几二十年的老茶出售，业内人士将这种仓称为“做仓” 或“赶仓”茶；自然仓普洱茶一般指零散于非专业茶仓库中，有的环境比较干爽，有的环境比较潮湿，不确定因素较多，介乎于干仓与湿仓之间。
    詹泽宏说，按照经验，北方的自然仓普洱茶在存放10年后，依然会有干爽的感觉；而南方的自然仓普洱茶，若茶底较差，存储环境恶劣，苦涩味会较重，但会有厚滑的感觉，对这种口感，部分南方茶友依然可以接受。据了解，干仓普洱茶的茶叶一般具备条索紧结和色泽光润的外观特征，茶香比湿仓普洱茶更高扬，品饮层次感更强；而湿仓普洱茶条索会比较黯淡无光，茶气较弱，虽可喝出药香或者陈香，但耐泡度要比干仓普洱茶逊色。
    但干仓湿仓存储对比不能简单划分南北方藏茶水平的优劣，被誉为“藏茶之都”的东莞贮藏的黑茶反而比国内其他地区风味更好，品饮价值更高，东莞目前已拥有以双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶等大型专业仓储基地，“东莞仓”已经成为现在茶界热烈讨论的话题。
如何藏茶才有“真材实料”？不同包装有不同讲究
    “在南方的回南天，有一个顾客跟我说，他把买到的普洱散茶放在办公室内存储，白天开着空调让茶叶保持干爽，但晚上十几个小时空调不运作，多少会吸点潮，但当次日空调再度开启，又会将茶叶的湿气驱走。”詹泽宏说，这是潮湿天开空调是南方不少茶庄采用的方法，但无论如何“抗潮”，也不会达到干仓的效果，毕竟水汽是无孔不入的，只能尽量预防。
    詹泽宏曾以存储载体为变量做过试验，发现将茶叶存放在紫砂缸和铁罐的效果有点出乎意料。“大家都认为紫砂材质透气，在回南天也不会闷着茶叶，但实际上紫砂的透气性会让外界的湿气进入缸内，易入难出，茶叶反而会‘遭罪’。”对比下来詹泽宏发现，铁罐或铁桶在对抗潮湿天气更加有效，若要更好的存储效果，还可以使用锡罐等高质量容器，不过锡罐的价格就偏贵很多了。
    显然，茶友没有茶厂那么庞大的存储实力，家里的茶叶该如何存储才能让其品质长留呢？詹泽宏说，不同包装的茶叶的存储方式有不同讲究。比如，散茶最难长久存放，一般建议用塑料袋密封保存，并尽快饮用，避免高温和阳光，防止茶香逸走；茶饼除了本身的棉纸外，尽量加装一个保护塑料袋，最好是几块同类茶饼层叠集中存放，有利于聚集茶气，但前提是确保每一个茶饼都没有明显的微生物侵蚀现象，否则将会相互污染；件装的茶叶一般是42饼茶饼，存储时关键要用封箱纸严密封口，否则容易吸潮和长虫子。
    詹泽宏还提醒说，塑料袋适合茶叶的短期存放，若是长期存放，最好还是用牛皮纸、草纸等将茶叶严密包裹，潮湿天气一过，尽量给茶叶透气1—2天时间，但不能选择高温高湿的场合。
    【对比纪录】
    ◆对比茶饼：2011 年云南勐库古树春茶
    ◆茶饼规格：357克/饼
    ◆存储状态：茶饼A 拆开棉纸品饮过后，置于货架上自然存放；茶饼B则放置于茶箱内保存。
    ◆条索对比：茶饼A 色泽哑黄，缺乏亮度；茶饼B 则显得干爽，条索依然紧致，光泽感强。
    ◆茶香对比：茶饼A 茶气基本逸走，剩下一股极为收敛的淡香；茶饼B依然拥有较为明显的生茶烟香。
    ◆茶汤对比：茶饼A 的茶汤颜色偏深，透光率较低；茶饼B 的茶汤亮度更好，颜色偏浅。
    ◆口感对比：都是存放了4年的生茶，茶饼A 厚度和滑度不错，稍有涩感；茶饼B 更为爽甜，且生茶茶香依然存在，可见其陈化速度比茶饼A更慢。