茶问道

白茶泡着喝？ 还是煮着喝？

问：白茶到底泡着喝好还是煮着喝好？

答：年份较短的白茶，用冲泡的方式，更能泡出它的清新爽口、甘甜和花香，而年份较长的白茶用煮饮的方式，更能煮出醇厚顺滑的茶汤。白茶中由“纯芽”制成的白毫银针，用冲泡的方式饮用，更能品出毫香和茶汤的润滑。

如何区别新白茶和老白茶？

问：如何区别新白茶和老白茶？

答：老白茶，即自然存放多年的白茶，一般来说存放三五年以后的陈年白茶就可以算是老白茶了。老白茶在自然存放时会发生缓慢氧化，形成独特的内质外观和风味口感。新白茶和老白茶区别明显，外观上，新白茶芽白叶绿，老白茶随着年份增加色泽越来越深，直至转化成黑褐色。口感上，新白茶以清鲜甜香为主，带有明显的植物芬芳，常伴有青草气；老白茶口感醇和，常伴有被人们描述为梅子香、粽叶香、枣香、药香的各类独特香气。