品味人在草木间

　提到云南的茶产业，人们自然而然会说到“普洱”。其实，很多人不知道，云南产茶的地方远不只普洱地区。有那么一个地方——地处滇西，有上千年的种茶历史，如今正践行着从传统到现代的茶业发展战略，走在产业化“兴茶”的路上，它就是云南省昌宁县。

　　6月的云南已经进入夏季，多雨，虽然已难见采摘春茶时的繁忙景象，但在雨雾缭绕中，仍可以静静感受“千年茶乡”的实至名归。

　　“后生”红茶享誉世界

　　澜沧江流域是茶的故乡，扼其上游的昌宁，属滇西横断山脉向南延伸地段，山高谷深，地形复杂，气候垂直变化明显，也形成了晨雾暮霭的独特宜茶气候，再加上境内土壤性酸、缺磷、肥力中等，为昌宁茶叶造就了得天独厚的生长环境。

　　昌宁被誉为“千年茶乡”，种茶的历史自然源远流长。昌宁县农业局总农艺师洪杰介绍，明景泰年间编纂的《云南图经志书》中记载，“与镇康间其勐通山所产细茶名湾甸茶，谷雨前采者为佳。”由此可见“千年茶乡”绝不是浪得虚名。

　　但与昌宁茶的悠久历史相比，昌宁红茶却是名副其实的“后生”。洪杰说：“1938年顺宁（今凤庆）实验茶厂开始制作‘滇红’后，昌宁与凤庆接壤的茶区的茶农逐渐开始了红茶制作的探索，但一直未获得突破。1955年，中茶总公司、云南省公司正式派人到昌宁洽商昌宁茶叶青转红事宜，并从安徽、凤庆等地请、派技术人员到现场培训指导昌宁红茶制作，一年内在漭水温泉、右甸、达丙等地共建成了红茶初制所21个，昌宁红茶也开始正式起步了。1958年，昌宁县红茶厂实行边建厂、边加工措施，年内生产了精制红茶2463担，首批出口昌宁红茶123吨，真正开创了昌宁红茶生产的历史。”

　　“这可是我们亲手建起来的仓库。这些木头都是我和老伙计们一起上山去砍、去抬回来，又一起做木活建起来的，那个时候我才17岁半，干活有劲得很。”谈起昌宁红茶、昌宁红茶厂及老仓库的历史，70多岁的原昌宁县红茶厂退休工人徐武云如数家珍。看着年轻时的“伙伴”，徐武云仿佛又回到了50多年前的青春岁月。他说，这个仓库是当时请苏联专家帮助设计的，当时一起进厂的人，全都是和他一样的年轻人。那个时候条件很艰苦，全县仅有一辆车子，也给了昌宁红茶厂，用来运这些木头。这些木头都是靠职工、小青年到30里以外的山上去砍、去抬。把木头抬到车子可以走的地方，再拉回来。

　　虽然已过半个多世纪，但这座“浸满了昌宁红茶香味”的仓库依然在“服役”，大的仓库每间可存70多吨，小的也可以存放35吨，所有的仓库同时可以存放1500吨茶叶。徐老爷子介绍，那个时候采下茶来，用人背马驮在各个生产队集中加工，茶厂收上来以后再精加工成滇红。

　　自20世纪50年代全面“改红”后，昌宁就一直是滇红的重要基地，上世纪80年代至90年代高峰期时，最高年产量曾达2060吨，出口俄罗斯、波兰等18个国家和地区。因为红茶，昌宁也走入了国内外茶界的视野。

　　比比皆是的古茶树

　　千年茶乡，怎能不看茶山。沿着环抱昌宁县城的蜿蜒水泥路，我们走进了茶的海洋：从西山新华村千亩水浇地茶园，到达仁村、光山村、松山村“茶叶万亩亿元示范村”，再到澜沧江畔漭水黄家寨村的古茶树群，迎面扑来的都是景色如画的茶园。

　　一阵急雨过后，温泉乡光山村的万亩茶园里有了零星几个采茶阿婆，她们穿着雨披、戴着斗笠，迅速将茶树上的一芽二叶摘至背篓中。“这几天总下雨，眼看着茶树上的绿芽再不摘就老了，现在雨不是太大，我们就抓紧摘一些。”阿婆质朴的话语道出了茶农对茶的怜惜之情。我们沿着茶园中铺设的观光游览曲径一路向前，突然雨又急了起来，于是赶紧跑到茶农盖起的休闲喝茶的亭子中避雨。亭子中还挂有匾联，其中一副对联写道：“园中种下春夏秋冬，壶里常泡天地日月”，写得朴实又充满禅意。望着一行行的茶树，温泉乡副乡长禹晓宁告诉记者：“茶园中间种了甜樱桃，春天樱花盛开，夏天果实累累。这不仅让茶园更漂亮，每亩还增加了两三千元的收入。”眼前的光山茶园已不是一块普通的茶地，而变成了一个充满农业文化和农业艺术的景观。

　　要说昌宁的茶树与别的地方有什么不同，那就是古茶树比比皆是。人们把树龄超过100年的茶树称为古茶树，我国的古茶树大多分布在云南，十分罕见，但在茶乡昌宁，古茶树就散布在堂前屋后，最老的茶树已经超过1600年。温泉乡联席村，就是因拥有千年历史的古茶树出了名。

　　俗话说：“上山上水出好茶”。位于昌宁西南温泉乡的联席村平均海拔1900米，年均气温约14℃，年均降雨量1500毫米。这里生长的古茶树茶叶氨基酸含量高，咖啡碱含量低。用古树茶制成的红茶，茶汤水色红艳明亮，芽形秀美，喝起来回味醇厚，香甜绵长。

　　据禹晓宁介绍，联席村境内约有3000多株古茶树，树龄最长的已有1000多年的历史，这里也因此被称为是昌宁古树茶的发源地之一。

　　联席的古茶林星星点点地分布在村落中。远远望去，一株株斑驳苍老的古茶树掩映着农家新建的小楼间。有人说，来到联席村，面对千年古茶，100个人站在这里，会有100种想法，得出100个答案，因为这里的古茶树往往给人以不同的感受。这些栉风沐雨的古茶树，每天吸纳着来自大自然的天地精华，催生着千年茶香，也装点着乡村的美丽。

　　当我们漫步在联席村落时，感受到的不仅是那浓浓的让人沉醉的绿，还有村民们和古茶树之间相依相偎的真情。据说，即便是古茶廉价的年代，联席人也从不砍伐古茶树。

　　如今，联席村古树茶的幽香已弥散到五湖四海，这一芽二叶发酵成的天地精华，也成为了温泉乡乃至昌宁县的一张名片。据悉，去年在县乡两级政府的扶持下，联席村依托古树茶资源优势，组建了昌宁县千年红古树茶专业合作社，开始打造古树茶品牌。

　　目前，温泉乡已经出台措施，划定古茶树保护区，开展古茶树资源调查，并将重点打造茶文化。

　　形成合力打造昌宁红茶

　　每到茶叶采摘季节，昌宁大大小小的宾馆住满了来自全国各地的茶商。

　　但茶商眼中这只是表面上的繁荣。据介绍，昌宁县达到一定规模的茶叶公司只有30多家，而大部分都是茶叶初加工企业，小作坊更是数不胜数，因缺乏统一标准，导致市场混乱，在竞争中定价差别大。

　　如何整合家乡的茶叶市场资源，提高市场话语权和竞争力，把资源优势转化为经济优势，帮助茶农增收？昌宁县很快作出了注册“昌宁红茶”地理标志证明商标的决定。

　　“最困难的一个环节是统一标准的制定，要在春、夏、秋不同的季节采集茶叶去检测，仅这一项就耗费了一年多时间。还要到不同的地方采集土壤，工作人员成了‘土专家’。”洪杰说。今年5月，“昌宁红茶”顺利通过了国家质检总局地理标志产品保护技术审查，加之去年《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》发布实施，对茶园标准化建设生产做出了明确的指导，包括要求农户茶园内不准施用农药，改用黄板和灭虫灯来灭虫；每年定期对茶农进行培训，提高其技术水平和质量安全意识。“接下来就是统一标准、形成合力、突出品牌效应、掌握定价权，走上提质增效的道路。”虽然还是愿景，但洪杰坚定的眼神却对昌宁茶产业的未来充满着期待。