信阳茶农郑州斗茶

四杯信阳毛尖，茶形、汤色、口感各不相同，哪杯才是上品？6月13日，信阳茶农赵凡国在郑州摆开擂台斗茶，邀请茶友品评鉴赏。

“我就是想借助斗茶这种传统方式，为信阳毛尖正本清源。”谈起活动初衷，赵凡国这样告诉记者。

赵凡国是商城县黄柏山茶叶专业合作社的负责人，但人们更多地称他为“茶痴”、“奇人”。

怎么个“痴”法？赵凡国出生于茶农家庭，从十几岁就开始种茶、制茶，对茶叶及茶文化极其痴迷，一直在钻研高端绿茶的炒制技术，还曾经获得过国家专利。到如今他浸淫在茶香之中已经有20多年了，依旧痴心不改。

怎么个“奇”法？赵凡国看到市场上有人以“小浑淡”（芽小、汤浑、味淡）作为评判顶级信阳毛尖的标准，十分不平，他认为这是一种误解，口感才应该是最有说服力的标准。“带叶毛尖有营养，一至二叶茶最棒，后期炒制若正确，香气滋味会更强……”他把20多年的研究心得编成了300句七字口诀《解读信阳毛尖》，几年来，自费在全国各地各种茶叶节会上摆开擂台，通过斗茶宣传自己的主张。执着的精神让他结识了不少专家、茶友，“茶痴”、“奇人”的名号也越传越响。

赵凡国的观点，得到了不少业内专家的认可。河南农大茶学博士贺巍认为，茶汤色浑，除了其中有部分茶叶的营养成分和茶毫外，还有一部分是由于茶农过于追求“小”，在制茶过程中过度揉捻而造成的破损茶叶。

一味追求芽头茶，导致茶叶资源大量浪费，信阳毛尖价位过高，采茶和制茶成本跟着升高，利润反而降低，最终损害的，是信阳毛尖和茶农利益。这种情况，让多年研究茶叶市场的专家欧阳道坤也忧心忡忡：“全国各地的名茶都在进攻河南市场，信阳茶叶如果不能降低成本，提高品质和生产的标准化程度，市场竞争力会很受影响。”


柴米油盐酱醋茶。作为中国人“开门七件事”之一，茶不仅是解渴的饮料，甚至是文化和精神的承载。品茶论茗，各有所爱，但大家都被赵凡国的执着所打动。一位茶友称赞说：“斗茶只是形式，但他为繁荣茶叶市场、让信阳毛尖走向全国所做的努力，让人敬佩。”还有专家给赵凡国提出建议：“未来的斗茶可以改变这种简单的形式，上升到文化和科学层次。”

“斗茶不是斗气，而是为了取长补短，造福消费者。”得到了许多人的鼓励和建议，赵凡国劲头更足了。他告诉记者，即日起，他会在郑州春来茶城进行为期一个月的斗茶，期望更多茶友携带好茶前去“一比高下”。10