于烟台万达文华酒店悦然细品茶宴之趣

茶，自古便是大中华的举国之饮；
    茶宴，以茶入宴，取茶之香味。
    品茶宴，心要静，气要平，
    以悠悠之心对待眼前茶食。
    万达文华品珍中餐厅，
    6月带您领略茶宴之趣。
    敬请垂询：8208646
    主厨推荐菜品：
    1.茶香基围虾

    材料：乌龙茶50g、基围虾400g
    做法：以热水浸泡乌龙茶，将茶叶炸香、基围虾炸至金黄色，热锅放入葱沫、姜沫、蒜沫爆香，加入盐、胡椒等调味料，爆香即可食用。
    2.茶香手烤骨

    材料：乌龙茶50g、猪肋排400g
    做法：以热水浸泡乌龙茶，将茶叶炸香、猪肋排先用调味料腌好备用；热锅将猪肋排炸至金黄色，再加入炸好的茶叶爆香即可食用。
    3.乌龙茶豆腐

    材料：香菇15g、芹菜、葱、猪肉沫各150 g、乌龙茶2大匙
    做法：以热水浸泡乌龙茶、将茶叶泡开切成碎片；将香菇、芹菜、姜、葱切成碎片，热锅放入色拉油爆香；把做好的茶酱放在豆腐上、加入少许酱油即可食用。
    4.茶香椰汁鸡

    材料：三节鸡翅400 g、印度姜黄咖哩1块、橄榄植物奶油少许、红萝卜1条、椰浆少许、锡兰红茶高汤100g
    作法：鸡翅从关节处切成三部份；洋葱切丁后，与橄榄植物奶油、鸡翅炒香，加入锡兰红茶高汤熬煮5分钟；加入黄咖哩、椰浆后，以小火炖30分钟即可。
    5.嫩烤茶香板腱

    材料：板腱30g、鲜奶油2茶匙、浓缩锡兰红茶10g、红酒2茶匙
    作法：将板键加入黄芥末、胡椒粉、姜黄粉腌2个小时后，用平底锅以中火煎一分钟起锅；洋葱切丁、以橄榄油炒香后，加入以红酒、鲜奶油、浓缩锡兰红茶调好的酱汁，再以盐、胡椒粉调味，后将板腱切薄片后淋上酱汁即可。
    6.茶熏田鸡腿

    材料：茶叶15克、田鸡腿500克、米25克
    制作方法：将田鸡腿放在盘内，加入料酒、酱油、鸡精、葱段、姜片腌浸；将腌好的田鸡腿放油锅内炸至变黄捞出沥油，放入米、红糖和茶叶(用热水泡一下捞出)；再将炸好的田鸡腿连烤盘放入烤箱中，220度烤3-5分钟后再焖3分钟，取出田鸡腿抹上麻油即成。
    7.乌龙茶酥饼

    材 料:乌龙茶茶叶5 g、低筋面粉100 g、杏仁粉100 g、奶油130 g、蛋黄2个、冷却茶汁60 g
    做 法:将乌龙茶茶叶浸泡於300 g的沸水中，至茶叶泡开；将泡开茶叶捞起沥干、取1大匙切成细末，另挑选出15片完整的乌龙茶叶备用；将茶汁与茶叶末加入面团中拌匀、分成每份30公克；将面团一一揉圆后，置於烤盘上压平，每个面团表面贴上1片茶叶；放入烤箱中，以170℃烤约15～20分钟即可。
    8.茶馅煎卷饼

    材料:中筋面粉200 g、滚沸乌龙茶茶汁80 g、乌龙茶渣1大匙、乌龙茶茶叶1大匙、猪绞肉200 g
    做法:将乌龙茶茶叶浸泡于300 g的沸水中，至茶叶泡开；将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸；面粉过筛后，取80 g滚沸的乌龙茶水冲入面粉中拌匀，再加入冷水调整至面团光滑柔软即可；将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15 g的面团，压扁后以杆面棍杆成薄圆片；以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状，将面团圈成圆形，松弛30分钟后放入平底锅内煎至两面全熟即可。
    9.茶香马拉糕

    材料:低筋面粉200 g、布丁粉20 g、蛋5个、牛奶40公克、乌龙茶茶汁20 g、乌龙茶茶叶20 g
    做 法:将乌龙茶茶叶5 g浸泡于300 g的沸水中，至茶叶泡开；将泡开的茶叶捞起沥干、取出20 g茶叶切末备用；将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛、拌至光滑无颗粒状；接著将切碎茶叶加入拌匀，将拌匀的面糊静置30分钟后，入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
    10.乌龙茶花卷

    材 料:乌龙茶茶汁260 g、酵母粉10 g、中筋面粉500 g、乌龙茶茶叶15 g
    做 法:将6g乌龙茶茶叶浸泡于300 g沸水中，至茶叶泡开；先将泡开的15 g茶叶取出沥干切碎，另挑选12片完整茶叶沥干备用；将面团杆成厚0.2公分、宽30公分的长方形薄面皮，并刷上一层沙拉油；将面皮摺成3摺、并将面皮切成0.5公分宽的长条；取3条面皮缠绕成团、并塞入1片茶叶；静置30分钟后，入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。
    品珍中餐厅以粤菜为主，吸纳地方菜精华，专注于原汁原味以及均衡营养。设有8间装修精美的包房。美食佳酿的精致感受、匠心独具的奢华氛围，定会带给您难忘的用餐体验。
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