名厨Bob Yang巧制花茶膳，是一种什么样的体验

　　边饮茶，边享受美食，这从来不冲突。而将花草茶入到美食中，却有另一番风味。

　　5月9日，健康餐厅「正本清源」迎来了EatWithChina的六位会员，一同品尝「茶想衣裳」花茶膳。这一次，华人名厨Bob Yang，曾主理过沪上人气概念餐饮「新都里无二」和「穹六人间」，将不同口味的花草茶与各路美食巧妙结合，五道佳肴、五盏花茶，带来一场舌尖上的惊喜享受。


　　正值桑葚季，一粒粒紫红紫红的果肉味甜多汁，晒干后与决明子、桂花一同入花茶。花香与果香交相辉映，搭配甜而不腻的桂花糯米糖藕，清甜的滋味一开始便抓住了食客的味蕾。


　　酸甜适中，清爽不腻。玫瑰的馥郁芬芳、洛神的清新酸爽，再调以些许冰糖来平衡味道，复方玫瑰红的口感正是女性刚柔并济的表达。清炒虾仁通常会搭配玫瑰醋，而Bob大厨做了一次大胆的尝试：请食客们吃一口虾仁，再喝一口玫瑰花茶。用洛神的微酸来取代醋，以凸显虾仁本身的清甜，并用玫瑰花茶的清甜来丰富虾仁的口味，令口感更饱满，让食客们收获了小小惊喜。



　　原本可能会显油腻的炸饭团，直接被浸润在了同样色泽金黄的苦荞玄米黄茶的茶汤中，汤汁平衡了油脂。上桌时还能听到饭团在茶汤中滋滋作响，一阵融合了苦荞、玄米和炸饭团的迷人香气随之飘散开来，带来视觉、嗅觉和听觉上的三重享受。为解腻并增加口味的丰富度，厨师贴心地在饭团中嵌入了日式梅子酱。用勺子挖开饭团，红色的梅子酱仿佛一朵含苞，瞬间绽放，令人赏心悦目。


　　刚刚的饭团可能已令食客们略感饱腹，此时上桌的清炒芦笋和一杯清新的绿茶，让食欲又一次燃起。柠檬、薄荷、柠檬草和绿茶组合出最夏天的清新味道，配上用黄油炒香的鲜嫩芦笋，让味蕾再次轻盈起来。



　　压轴的自然要是重口味的，给舌头来些新的刺激。XO爆炒鱼片，外焦里嫩的鱼片带着些许辣意，香脆可口，令人意犹未尽。吃完了口味略重的鱼片，一杯贴心的灭火神器——茉莉菊花白茶登场，用茉莉和菊花的淡雅香气扶平火气，让人安心享用美食。


　　五道花茶美食一一品过后，最后被送到食客们面前的是大厨秘制的甜品。冰冻过的香槟杯上起了一层朦胧的白雾，手工制作的橘色和绿色的小圆子一颗颗交错地沉在香槟杯中，几朵小巧的桂花浮在杯口，煞是可爱。吃一口软糯适口的蔬菜汁小圆子，把胡萝卜和菠菜的营养全部吸收，再浅酌一口清甜醉人的甜汤，让花香与酒香充满整个口腔，久久不散。花茶宴也在这道备受好评的创意酒酿小圆子中圆满落幕。