王顺明：坚守传承武夷岩茶制茶工艺

   每年的谷雨到立夏，是福建武夷山茶人一年中生产最忙的时节，年逾六旬的王顺明也不例外，整天起早摸黑，从采摘到生产，从包装到市场，从冲泡到品茗，从理论到实践，他都老当益壮，忙得不亦乐乎。

    王顺明是享誉中外的著名茶人和国家高级审评师，是武夷岩茶大红袍制作技艺首批国家级非物质文化遗产传承人，是武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人，琪明茶叶创始人。自从1974年工作以来，他一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，并亲自管理、制作大红袍母树20余年，其旗下“琪明茶叶”系列产品是岩茶大红袍中的珍品，也是中国茶叶博物馆指定收藏的标准名茶。

    福建省武夷山素以山水奇秀闻名，山中所产茶叶被誉为名山灵芽。眼下，武夷山四处散发着茶香，其“制茶需要采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、拣剔、焙火等多道工序。”这是众所熟知的工艺，但“每一道工序都没有一个标准的时间，这完全要靠自己的经验来把握。”王顺明感叹到，他为此摸索了40多年，至今还在不断地总结。

    据了解，武夷山市有茶叶面积上万亩，茶企有一千多家，目前大部分茶叶都已经实现机械化生产，但仍有一部分人坚持用手工制茶。“不论何种工艺方式制茶，只要能确保武夷岩茶的品质，都是可取的”王顺明坚持这样认为，并为之坚守传承和努力创新。