西湖龙井

   清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

    ——杜牧

    清明节前后是龙井茶采摘最好的时机，这时的芽尖嫩绿而饱满，泡出来的茶清香浓郁，入口甘甜，让人回味无穷。

    清明休假，陪着家人一起来到杭州梅家坞品尝一杯龙井茶，无疑是一个不错的选择。听当地茶农说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”这充分反映茶叶采摘的强烈季节性。他们的采茶方法一般都是双手提采法，双手进行交错采摘，而且要按一芽一叶的标准，这样采摘是有一定难度的。但是他们的采摘动作娴熟而优美，给游客带来了一道亮丽的风景线。

    龙井茶历史悠久，是中国十大名茶之一，相传，乾隆皇帝下江南时，在杭州龙井村喝了当地茶农自己炒的茶叶，当即作诗一首，诗为《观采茶作歌》。西湖龙井茶以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最佳，从此西湖龙井声名远扬。

    龙井茶是一个纯手工炒制的工艺品，炒制工艺复杂多变，基本分为青锅和辉锅两道工序，总共有十个手法，抖、搭、摺、捺、甩、抓、推、扣、磨、压，每个动作相互穿插进行。炒好的龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、绿中带黄。

    “来来来，新茶出锅了，快来尝尝！”茶农们大声吆喝着。

    品赏龙井茶，也是一种视觉享受。透过玻璃杯，看着娇嫩的茶芽，在杯子里上下翻腾，犹如穿着绿衣的芭蕾舞姑娘在水中跳舞，让人仿佛在一派春机盎然的画卷里游走。

    我一边品尝着龙井茶，一边看着茶农们炒制茶叶的复杂工序，真心感到茶农们真的很辛苦！他们头戴草帽，在阳光的照耀下，汗滴随着脸颊顺势而下，一手擦着汗珠，一手熟练地炒着茶叶，一边笑呵呵地给我们讲着炒制的方法和茶叶的功效。

    这次杭州梅家坞之旅可谓不虚此行，让我了解了采茶和制茶的技巧，也对龙井茶产生了浓浓的兴趣。但是这些对我来说，是可望而不可及的。临走前我买了半斤茶叶，想让同事尝尝这风味独特的西湖龙井。