花草mix传统茶 你冧吗？

　春日，花飞草长。一杯清新入肺、香气清幽的花草茶能一扫一身倦怠，花草茶里，满满的都是春天之味。近年来，茶业“后起之秀”花草茶势如长虹，撕开咖啡大军的“围堵”，攀上白领一族的办公桌。花草茶由传统茶茶底mix花草，搭配多样，在消费群中能常葆新鲜感。业内人士称，花草茶不似传统茶那般“沉重”，它走的是“轻”与时尚的路线，他们预测“轻茶”的概念是日后大众消费茶的主路线。

　　文/记者 曾繁莹 通讯员 刘展萍 图/Gettyimages

　　花草茶渐渐hit起来

　　这类近来好Hit的“花草茶”并非单品花草茶比如茉莉花茶或者菊花茶一类，它是由花草与传统茶配搭而成，传统茶充当的角色是“茶底”，也有人称其为“茶基”。目前，业内并未形成一个统一固定的名称，有的称其为“加花茶”，有的则叫它“花草调和茶”。除了单独品用以外，还可以根据个人口味加入牛奶、蜂蜜等调味。

　　目前，市面上比较流行的花草茶有玫瑰红茶、茉莉绿茶、菊花普洱茶、桂花普洱茶以及玫瑰普洱茶等。

　　记者观察市场发现，花草茶的价格并不贵，包装走轻松简约路线。如广州汉堂的花草茶，一盒55克的产品（50克茶+5克干花）价格主要在24~28元，这个价格比较有代表性。此外，花草茶颠覆传统茶保守沉稳的形象，不以华丽包装见人，改而代之的是上映简约花图的轻便铝制盒，又似日风的女式首饰盒，很讨女仔中意。花草茶既有茶包系列，也有茶叶状。

　　以年轻女性消费为多

　　某花草茶品牌在对其网店销售情况进行跟踪：每日超过2万人次的点击率中，花草茶的点击为1000~1500次，转化率达到1%~1.2%。业内人士认为，国内花草茶市场开始进入高速发展期。

　　有调查中显示，花草茶消费者以女性居多，其中又以年轻人为多。汉堂公司宁经理介绍，开发花草茶主要是为了开拓年轻人市场。二十来岁的办公室职员林女士告诉记者，“传统茶给我的印象是保守严肃；传统茶之中加入花草后，口味不再厚重，轻盈许多，天然花香让我很放松。若是有纤体和养颜功能的花草茶，就更喜欢。”另一家茶业公司撒拉亭的培训经理林女士说，希望通过时尚轻松的方式传播茶文化。

　　有“老茶客”认为，喝茶就该老老实实喝茶，加入花草后破坏了茶本身的风味；对于部分习惯喝花茶的人来说，在花茶里加入传统茶显得有点别扭。

　　两大品类各有特效

　　花草茶有两种：一种是按比例将干花与传统茶叶混合配搭，最常见。如一盒55克的花草茶中，包含50克茶和5克干花；另一种采用窨制加工。即是将鲜花与茶叶放在一定湿度温度的环境下，静待花开，花开过程中释出香气，茶叶此时吸收香气。反复多次，弃花留茶，茶完全吸收花香。

　　据介绍，窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。窨制花草茶比普通混合而成的要贵三四倍，因为增加了人工成本。也有业内人士指出，窨制花草茶适合规模化生产，手工生产会导致不同批次的风味有差异。“但这并不意味着窨制花草茶必然优于混合类花草茶，混合类花草茶虽然在香气上略微逊色，但是连花共吃，花的药用价值得到体现，如玫瑰能疏肝。”

　　花草配茶有“规矩”

　　是不是任何茶、任何花草都能随意配搭呢？当然不是！如果配搭得当，花草能与茶叶有较好地融合。

　　茶文化培训师告诉广州日报记者，重发酵的茶与口味淡雅的茶都可作为花草茶的茶底。前者以黑茶和红茶为代表，其中黑茶中又以普洱应用最广泛；后者以绿茶和白茶为主。“因应每种茶的个性和花草的风味来搭配。普洱百搭，它就像老好人一样，风味醇和温暖，桂花、玫瑰和胎菊等都能与其结合。菊花普洱是广州茶楼常有的茶。红茶被誉为百搭之王，其与酒、奶和花配都显得自然。一般大家会拿红茶与玫瑰配，祈蒙红茶的香神似玫瑰，这就是大自然的巧妙。”

　　龙井也属于淡雅的茶，但是因为此茶本身珍贵，一般不做茶底。“淡茶搭配淡花。白茶可以配桂花，喝来如同泉水般甘甜，有清凉飘逸之感，白茶本身虽有花香，却很淡，桂花的加入能提升花香。但是市面上少有批量生产的，主要受成本限制。绿茶与茉莉是天生绝配，绿茶属于硬质茶，茉莉的花香也是硬质的。”林女士说，青茶不会用来做花草茶，它本身已经带有较浓的花香，大红袍和铁观音都属于青茶。但这也并非“铁律”，比如撒拉亭中有一款仅限堂饮的铁观音柠檬草，这个配搭更多考虑的是功效。许多人觉得清香型铁观音伤胃，柠檬草恰好能暖胃，中和了铁观音的“杀伤力”。

　　尚无行业标准和监管


　　宁经理告诉广州日报记者，花草茶是欧美和阿拉伯国家流行的常用饮料，茶以红茶为基础配以各种花草味的食用香精，基本不含有天然成分，香精的花香味极浓，但中国人普遍是难以接受。当前国内的花草茶大体是真花配真茶，但是，真花（包括干花和鲜花）保存期有限，大约90天后会开始变质。因此，许多企业都会添加食品添加剂以延长保质期，但是添加的量是否在国家允许标准范围内，则是未知数，规范的企业会定期将每个批次送检验；此外，对于部分企业而言，花草茶可能只是他们试探市场的“试验品”，原材料选择与把关上是否合规矩，目前也无相关法规与监管。