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茉莉花茶品鉴方法

茶艺 发表于 2012-1-13 14:58:47 | 显示全部
不少人认为茉莉花茶档次低、品位低,不屑一顾,这种观点是偏颇的。茉莉花茶具备茶叶和茉莉花的双重保健功效,《中药大辞典》记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,现代医学研究表明,茉莉花还能美容、止疼、消炎、提高免疫力。
茉莉花茶既有浓郁芬芳的茉莉花香,又有醇酽甘洌的茶香,是我国许多地区、尤其是北方茶客钟爱的饮品。茉莉花茶一般以春季烘青绿茶为原料,经过滚切、筛分等级、拼堆、风选、拣梗、烘干制成茶坯,待到夏初茉莉花开时运到产花区(以广西横县和福建福州为主)多次反复熏窨。和其他茶叶相比,茉莉花茶的加工周期更长、工艺更繁琐,影响品质的因素更多,做出好花茶需要更高超的技艺。

关于茉莉花茶的质量,多数人认为越香越好,其实不尽然。茉莉花茶,茶为根本,花为衬托,不可本末倒置。有不少商家认为窨花的次数越多、用花量越大越好,其实也不尽然。茶坯吸香能力有限,熏花次数越多,茶叶鲜灵度越差,一般四五窨足矣,每担茶用花在120斤至200斤之间。
品鉴茉莉花茶要从茶坯和花香两个方面考量,好茶坯要求茶香纯正,无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味,茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡,回味甘甜。花香不但要求浓度、鲜灵度(活性),还要求纯度,浓度差容易透出素坯的青味,没有鲜灵度则花香呆板、挂香不持久,活性差。多数加工企业有玉兰打底的习惯,玉兰过多则易透兰,另外玉兰花带酸味、麻味和涩味,会影响茶叶的口感。现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶,这样不仅花香的纯度好,而且保持了茶叶的天然本味。

评论列表 ( 评论5 ) 显示全部 倒序浏览

  • 笑傲股林

    2012-1-14 10:03:14
    说嘛1~~~想说什么就说什么嘛~~  
  • 峰之恋

    2012-1-14 12:22:19
    我来看看!谢谢  
  • lcong0466

    2012-1-14 18:07:01
    自己知道了  
  • 吴介意

    2012-1-14 18:15:49
    HOHO~~~~~~  
  • 虚竹

    2012-1-15 09:53:54
    谁能送我几分啊  
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