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武夷山马枕峰“肉桂”飘香

茶叶香 发表于 2014-12-1 16:17:36 | 显示全部
    西湖龙井资讯平台12月1日讯:牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、慧苑坑肉桂、竹窠肉桂、三仰峰肉桂……肉桂,又名玉桂,是武夷山的本土品种。都说“不登天游,武夷白游”,这是指武夷山的旅游,而对于以大红袍为代表的武夷岩茶来说,如果没有喝过肉桂,那也算不得真正的武夷岩茶的茶友了。

    肉桂,容易让人上瘾,因为那有深意的悠长韵味,因为那弥漫在层次丰富的茶汤里的强烈情感。

    这个冬季,在午后安静地品饮一泡有着浓烈香味的肉桂,从初泡时的浓酽,到逐渐只剩下飘着淡淡桂皮香的清甜。每一泡都有不同的韵味,有层次的口感,让人感受到季节里无处不在的悠远空旷。

    据《崇安县新志》记载,清代便有肉桂其名。如今,不知从何时起成为武夷岩茶当家品种的肉桂,已成为武夷山茶企必种必做的品种。说“家家皆有肉桂香”丝毫不为过。武夷山的峰峰岩岩之间,可以出产上乘肉桂的地方很多,马枕峰便是其一。

   《武夷茶经》里表述:“肉桂,原产马枕峰……已有100多年历史,1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”;《武夷岩茶名丛录》里也有表述:“肉桂,原产马枕峰,慧苑坑等处也有此相同之树。”

    经过武夷山景区里的一线天景点,在去往虎啸岩的路上,有一条路可以到达马枕峰。正如鲁迅说的“世上本没有路,走的人多了也便成了路”。说是一条路,只不过是被茶人踩多了,形成的一条弯曲的小山路,没有用石头、石板铺就,更不用说水泥了。 一路上,郁郁葱葱,有竹有草,更多的是叫不上名字的杂木。其间有大岩石,多被藤状植物缠绕,也有小山涧,流淌着清冽的山泉。

    马枕峰不高,海拔560米,与三仰峰遥遥相望,是武夷山三十六名峰之一。全峰好似一扇硕大的屏风,也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕,故称为马枕峰。

   “怎能忍心让这么好的茶,很少人知道。”周文慧说。不甘心名声落后的武夷山市跑马岗岩茶厂的周氏家人,去年又注册成立了武夷山市马枕峰茶业有限公司。周文慧的祖辈早已在这片山场里采茶、制茶。树龄已逾百年的肉桂、水仙,便是最强有力的证明。

    作为肉桂的发源地,马枕峰环境适宜肉桂生长,周围山峰很多,茶树多生长在半山腰,光照时间充足,做出来的茶香气奇特高锐。2013年,在“中国茶乡杯”星村茶王赛上,周家人制作的肉桂,获得了肉桂茶王。而在此之前,武夷山市跑马岗岩茶厂的肉桂屡获殊荣。我国著名茶叶审评专家陈郁榕女士,在审评了跑马岗岩茶厂的马枕峰肉桂后,表示这“马肉”可一点也不会比马头岩的“马肉”逊色。

    在马枕峰茶业有限公司里,除了马枕峰肉桂之外,还有一线天肉桂、兰家山肉桂……“都是正岩的,质量绝对OK。产品丰富点,口味多一点,茶友们的选择也可以更多。”周文慧笑着说,“光肉桂的数量肯定不会少于6种。”周文慧在家排行第五,获得“制茶能手”的周义青是她的弟弟,也是跑马岗岩茶厂的厂长。虽然周家子女多,但各有分工,彼此和谐相处。“每个人都有闪光点,每个新产品也都有闪光点。”她表示。

    企业名片

    武夷山市马枕峰茶业有限公司,武夷山的老茶厂之一,传承于19世纪的周氏茶行。

    一代代传承,传承着被列入国家级非物质文化遗产的武夷岩茶(大红袍)制作技艺;一代代发扬,如今的第四代传人,立足于传统,借助于科技,让好的更好。

    公司选用的茶叶原料来源于九曲溪周围山地,全部都是武夷正岩茶,更有部分来自于正岩的核心区。比如马枕峰。马枕峰不仅是名茶肉桂的发源地,而且生长着超过百年的老丛水仙。

    采青、倒青、做青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔……武夷岩茶制作技艺是繁复的,每一泡“赤米”茶的产生,都来自于对每个环节的严格要求。无论是手工制作,还是借助于机械,公司的制茶人都全心全意。毕竟,喝到一泡好茶是幸福的,做出一泡好茶是快乐的。

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