谢泳：文化是安溪铁观音的筋骨

近日，厦门大学教授谢泳，作家萧春雷、夏炜，书评家张云良相聚茶乡安溪，临水雅酌，斗茶、品茶，在祥华乡体验茶生活，深刻感受安溪铁观音，畅谈他们心中的安溪铁观音和安溪茶文化。

“让安溪元素 在茶香升腾中弥漫”

“高、妙”，谢泳如此形容他眼中的安溪铁观音。他认为，中国产茶城市众多，决定其能够走多远的因素不仅仅是质量，还有茶叶所附加和融合的文化，文化就是茶叶的筋骨。“而我看到的这片土地上的人，尤其喜欢给茶叶寻找文化的支撑，在茶叶生产营销过程中融入本土文化的元素。”

铁观音之妙在于其不可捉摸的神秘气息。一小片安溪铁观音茶叶，含有97种芳香成分，高明的制茶师在制作过程中，每一次“手艺”抑或心情的不同，都能催化出不一样的香气。对此，谢泳感受尤深：“在厦大晓风书屋边上，有一家感德镇小夫妻经营了十多年的茶叶小店——古霞村，生意十分不赖，每回走过路过，远远就能闻到千变万化的茶香。”

“铁观音的香气很迷人。在所有茶里面，铁观音的香气成分是最复杂的，浓郁悠远，没有一种茶香能与之媲美。”作家萧春雷笑说，“自己是一个老茶客，十年来喝茶的口味年重一年，如今竟至‘天下无茶’，所幸还有安溪铁观音，还有凤凰单枞、诏安八仙茶。”

张云良的生活每一天都与铁观音茶香“脱不了关系”。他说，一开始遇见安溪铁观音，就爱上茶这种神奇的植物，一喝就喝了十多年，已然是他的生活方式。“爱茶的人都要到安溪来，不来安溪他不敢说茶。”

作家夏炜是江苏人，1987年考入厦门大学之前，一直喝绿茶。进了大学之后，第一次接触“传说”中的铁观音，夏炜有点疑惑：这颜色像淡酱油水的茶（传统工艺的熟茶）有那么好喝吗？可一喝，夏炜就被铁观音特有的韵味给征服了。于是，改喝铁观音，这一喝就是20多年。

工作之后，随着对铁观音了解的增多，夏炜被蕴涵在铁观音中独具魅力的茶文化深深征服了。于是，从2003年开始，夏炜深入茶都安溪的大街小巷，走访了诸多茶园、茶店，零距离感受铁观音的香韵，体会铁观音的文化。2006年，数十万字的长篇小说《铁观音》带着浓浓茶香问世。

“相比于2003年的安溪行，此行我感觉当地政府对茶产业的推广力度更大，更专注于这片土地及环境生态的探究，可谓寻根寻到了茶的深处。”夏炜对此极为赞赏，他说，中国近几十年发展非常迅速，有些地方的地域文化、历史几被呼啸而过的现代化进程所淹没。然而永续的发展离不开根系和土壤。发展茶产业，不但不能任地域文化被掩埋，还应该进一步挖掘和发扬。

如何挖掘安溪地域文化，令其与茶文化相辅相成？张云良认为：“在开发和包装茶叶过程之中，将安溪的诸多文化元素和安溪铁观音良性对接，让安溪元素在茶香升腾中弥漫。并且有了本土文化的支撑，茶也就不仅仅是茶，还多了乡土的芬芳和厚重。”

“拓展版图，

功夫茶艺功不可没”

安溪铁观音固然“香飘天下”，然而，铁观音“北伐”“西进”，乃至漂洋过海，所得力的却不仅仅是其“香”。萧春雷认为：“安溪铁观音拓展市场版图，功夫茶艺功不可没。”

“安溪人沉溺于小壶、小杯，不厌其烦地添水斟茶，这样来喝铁观音。但安溪人不但自己这么喝茶，还深有远见地将功夫茶的茶艺、茶具乃至心态推向全国。”萧春雷说，安溪十万茶商扩大了功夫茶版图，把中国民间茶艺提高到了一个新水平，这是安溪最了不起的地方。

“中国茶艺中，乌龙茶功夫茶艺是最繁复同时也是顶级的，在中国汉文化中最具代表性，最为体现茶文化的博大精深。”萧春雷建议，将功夫茶艺进一步推广向全国，扩大乌龙茶领域、版图。

铁观音市场开拓，宣传营销同样居功至伟。张云良认为，即使在福建这一茶种类相对集中的省份，安溪铁观音的营销力度也是其他茶类所不及的。得益于此，今天安溪铁观音的普及度、知名度在乌龙茶系中，首屈一指。“未来，安溪茶还会有极为广阔的发展空间，需要更高的宣传、营销平台，值得福建省集全省之力推广。”

如何创新

茶文化宣传和营销？

张云良建议，通过畅销书载体，让更多茶友了解安溪铁观音的历史、文化内涵。他说，图书市场上，能够看到的茶书几乎是综合类的且质量差强人意，少有像安溪茶书《茶之原乡——铁观音风土考察》《安溪寻茶记》这样，从内容到开版、设计、思想，都如此精致的好书。“我们应该多利用一些平台，在厦门等城市开展签售会、品书沙龙等活动，营销好书，拓展安溪茶书的发行面。”

“当安溪铁观音邂逅电影，会擦出怎样的火花？”张艺谋领衔执导《印象大红袍》令谢泳感触颇深，他建议安溪能够以铁观音为线索，拍一部融合地方风土人情的电影。

夏炜则建议：“在茶叶宣传中，不要有太多说教痕迹。”自媒体传播时代是一个极为个性的时代，过多说教宣传，效果反而适得其反。“‘精美的石头会说话’，要让精致茶具、雅美茶生活默默诉说，要通过饮茶环境的营造，潜移默化地‘说服’。”