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直隶保定美食推荐之鲜嫩可口营养美味绿茶香排骨

茶叶香 发表于 2014-11-27 20:21:39 | 显示全部
  排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的,那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶,就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体,所以只能吃一点,不过没关系,看一看都很开心~

绿茶香排骨的做法:

(一)用料

主料:精排、绿茶

配料:生抽、老抽、油、盐、姜、蒜

(二)做法

1 泡一盆绿茶水,茶叶稍多点,蒜几瓣,姜成片

2 排骨用水冲洗,入沸水至断色捞出,再用清水冲洗

3 起煮锅,加入茶水,姜片,蒜瓣,少许生抽与老抽,视水量加水漫过食材

4 大火烧开,捞去浮沫转小火,炖一小时

5 嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用

6 入盐调味,大火收汁捞起排骨装盘,均匀撒上茶叶即可~

小贴士:

1 为了突出茶香,所以不放八角之类的香料,辣椒更不用想~

2 去腥很重要,各种冲洗去浮沫,也许会损失口感,也是值得的。

来源:下厨房

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