记者教你辨别崂山绿茶：叶厚耐冲板栗香

　　在青岛市民的饮食文化里，崂山茶是贯穿一天生活的重要饮品，随着市民对饮食健康的看重，崂山绿茶降脂减压、排毒、防辐射等养生作用使它逐渐成为市民的热门饮品。那么，如何分辨崂山绿茶和南方茶的区别呢？记者来到茶行，经营崂山茶多年的茶行老板薛卫平表示，叶厚耐冲、具有淡淡板栗香是崂山茶最突出的特点。

　　一方水土一方茶崂山绿茶生长期长叶厚耐冲

　　崂山绿茶产自云雾缭绕、泉水甘甜的崂山，自1959年“南茶北引”以来，历经十年才引种成功。北方沿海高山独特的地理环境赋予了崂山茶鲜明的特征，“与南方绿茶相比，崂山绿茶有着漫长的生长期，颜色相对墨绿、叶芽很是粗壮；而南方茶因温暖的气候原因造成茶树生长迅速，叶芽生长期短，颜色翠绿、叶芽纤细多梗。”茶行老板薛卫平告诉记者，他是青岛茶界小有名气的“懂行”人物，因对绿茶的痴迷和品质的把握而被业界推崇，在这里，记者有幸品到了最正宗的崂山绿茶。

　　时间赋予崂山绿茶深厚的内涵，“味浓、耐冲是崂山茶的最大特点”薛卫平说。“南方茶一般冲泡3次味道就开始变淡、变涩，而崂山绿茶冲泡6次以上还是色香味俱全。”

　　崂山绿茶茶汤明亮、绿中带黄具有淡淡板栗香

　　经过八九十度热水的冲泡，茶叶渐渐舒展开来，透过玻璃杯，崂山绿茶茶汤明亮、绿中带黄，颜色鲜嫩清透，而南方绿茶颜色翠绿，茶汤相对显浑。

　　崂山绿茶散发出一股淡淡的板栗香，而南方绿茶的香气则十分高昂诱人，“崂山绿茶首泡香气较淡，二泡味道稍好，三泡以后渐入佳境，是厚积薄发型的，”薛卫平说。“南方绿茶首泡香气高昂，十分诱人，可是三泡之后就淡而无味了。”

　　春茶五月份大量上市明前很难见真茶

　　“崂山绿茶品质最高的当属春茶，五、六月正是崂山春茶大量上市的时候，性价比相对较高，”薛卫平说，崂山春茶经历漫长严寒，生长期最长，品质最为上乘。

　　然而，由于气候原因，清明前后很难见到崂山绿茶上市，即便今年春暖，也只是有极少的崂山绿茶面世而已。“五月份前崂山春茶产量较少、价格较高，市民要注意分辨是否混入了南方茶，”薛卫平说。

　　有证的才是真绿茶崂山绿茶是青岛首个地理标志产品

　　对很多从没品尝过崂山绿茶的游客们来说，辨别崂山绿茶还有一个极为简单的办法——看证。自2008年开始，青岛对崂山绿茶实施地理标志保护，经过国家质检总局批准后才可使用“崂山绿茶”专用标志。

　　“消费者可以检查绿茶外包装上是否有‘崂山绿茶’地理标志保护产品专用标志，这算是崂山绿茶的身份证了，经官方认证，质量有保障，”薛卫平建议道。