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大师级传统手作茉莉花茶,你有喝过更好的吗 ...
茶叶香
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大师级传统手作茉莉花茶,你有喝过更好的吗
茶叶香 发表于
2014-10-24 16:29:45
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茶叶中国10月24日讯 前些日子,收到了茉莉花茶制茶大师高愈正先生的一款顶级手工茶“泉花香”。今日得闲,约了几位茶友做一番品评,纸上谈兵之外,还得把学到的花茶知识应用到实际的品茶中去,进一步加深对福州茉莉花茶的了解。
闻干茶香,茉莉香悠长纯正,令人神清气爽。观察干茶,外形肥壮、紧细匀称,表面密披白毫,色白如银。高愈正说,“绿茶按照工艺分四类,蒸青、烘青、晒青和炒青,其中烘青绿茶最适合做茉莉花茶,因为烘青绿茶组织结构疏松,吸香性能好。这款茉莉花茶茶坯首先是烘青绿茶,其次是采用福鼎大白毫最肥壮的芽头,茶坯的品质为上乘。”
首冲要用100度沸水快速冲泡,从第二泡开始改用90度水缓慢冲泡,保持一定的座杯时间,让银针的特性充分展现出来,茶汤显得甘醇。第一道茶有很浓郁的茉莉花香气,舌底泛起甘甜。花香与茶香完美契合,花香浓郁得恰到好处,并不会遮盖过绿茶鲜香。第二道茶水,茶叶的滋味开始释放,茶汤的颜色微微加深些,显出浅黄明亮,花香和茶香交融在一起,口感舒适,喉底甘润。第三水,依然保持很好的鲜灵度,大白毫芽头的银毫和丰富内涵物质让水感显得绵绸,比起前两水毫无逊色之势。后面又连续喝了几水,香气稳定,滋味醇和,整体感觉无明显减弱,令人惊喜,似乎此茶无限挖掘的潜力。
高愈正介绍说,“这款茶用了福州品质很好的茉莉花茶,经过10道窨制工序让茉莉花香缓缓并充分渗透进茶叶中。市面上一般的花茶只窨到4道,很不错的花茶也有窨制6遍,极少数能做到十窨。”香气滋味的稳定除了茶好花好,正是制茶师傅深厚的窨花技术的展现,这款“泉花香”就是这样慢慢释放出香气滋味,每道水的差异并不明显,不温不火,不急不躁,稳稳冲泡10道以上依然有香有味,展现出令人惊叹的耐泡度。
茉莉花茶
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