马博士说茶 水流云在茶意新

　　马达飞

　　前阵子在苏州金鸡湖南岸的李公堤，经历了一场难忘的茶会。

　　南方盛夏，一到了暑伏便十分炎热。走在李公堤荷塘廊桥、曲折蜿蜒的路上，连风都是扑面而来蒸腾一般的。只因约了那一场茶，那脚步便轻盈了起来，似乎再热的天气也不在话下了。

　　茶坊的环境很好，皆用原生的理念置陈布势。室内并不大，却处处用意精微：整体以原木温暖的颜色来装饰，厚厚的松木衬托起茶器，像毛竹一样的茶叶罐，简约而质朴的茶席，乃至内涵隽永含蓄的插花，都洋溢着一种淡雅而精纯的味道。

　　与台湾来的薛兄和陶哥其实是第一次见面，却因为都是茶人，没有初见的拘谨。那天共喝了三泡茶。第一泡是典型的台湾乌龙茶，口味大约等于同样海拔的梨山高山乌龙茶，汤色莹润金黄，入口兰香持久，极易生津；第二泡是冷泡法的乌龙，采以特殊的器具，慢慢涤滤而成，因为冰爽入口，反而突出了茶的冷香；第三泡则是碳焙的乌龙，这是一种大胆创新的手工制茶技艺，茶初入喉有些闽北乌龙雄浑苍茫的味道，汤色也是暖红的色泽，喝到后来，茶的天然清香便绽放开来，有如听了一场仙乐，前半段是鼓乐齐鸣的洪茂交响，后半段则成了清雅的丝弦独奏。据陶哥说，这第三泡茶，是最近的一次茶文化创新大赛的获奖作品。我不禁庆幸有这样的机遇能够品饮到这样特色的好茶，更嘉许赞叹这种不断创新的精神。

　　茶据说有三生三世。头一生，吸尽阳光雨露，天地精华，此时与大自然交叠一处；第二生，在茶人手中曲尽其妙，揉捻成香，是为技艺之美；第三生，一茶一味，得遇知己，和水成饮，融汇了天地的能量，又加上泡茶人的加持，乃至精致的器具、清雅的道场，此时的和声已经历经了时空的无数次变幻，一种茶魂自此便被呼唤了出来。

　　台湾的茶，在种植方面已经十分在意，在手工烘焙方面亦是十分考究，更为重要的是，台湾茶注重的生活美学，把茶和生活紧密地关联到了一起。记得有次去台湾的时候，看到精美丛生的茶器、宛若天然的茶席布置，都体会到了非同一般的境地，尤其茶席之上有一幅遒劲有力的两个字：“讲究”，道出了艺术与茶有着莫大的关联，生活中一旦有了“讲究”二字，便从平凡中挣脱了出来，生成有意味的仪式，加上恬淡平和的心境，就构成了生活的艺术。

　　台湾茶早年源自中国福建，至今约有200多年的历史。因为气候的原因，台湾盛产诸多名茶，且各有其特色，这与台湾茶人不断创新的文化有很大关联。台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳，其中阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、大禹岭茶这些高海拔茶，汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。绝对是喝了之后令人颊齿留香、久久难忘的好茶。台湾茶十分耐泡，每一泡可以冲七八泡以上。且根据泡茶者的功力，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。

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　　由于政治等诸多原因，两岸被一条无形的海峡隔开了。然而两岸的语言、思维、生活习俗，却那样的相近，相比中国香港、新加坡乃至其他东南亚的华人，台湾同胞与大陆几乎没有太大的隔阂。尤其是茶文化，两岸交流频繁，都能够把各自的优秀产品和理念贡献出来共同切磋交流，促进茶文化这个古老的传承能够与时代共同发展，满足当代人对茶的需要。

　　韶华辰光稍纵即逝，一场无比美妙的茶会，也有散了的时候。忽然间远在承德避暑山庄的一个景致的名字冒出在脑海之中，那是康熙三十六景中的“水流云在”，此景是一个别致的方形亭子，四个字取自于杜甫的诗《江亭》，“水流心不竞，云在意俱迟。”这首诗写于杜甫寓居于成都草堂的时候。“水流心不竞”，是说流水滔滔，好像为了什么事情，争着向前奔跑；而此时观水却是心情平静，无意与流水竞争；“云在意俱迟”，是说白云在天上移动，那种舒缓悠闲，与我此时的闲适心情全没两样。的确，时光匆匆如水流一般，而这茶会虽然结束，但那茶，那情谊，那种因茶痴迷而引发的创新精神，却被收藏在了心里，难以忘却。