中轻焙火武夷岩茶提前上市 "抢鲜"就好这一口儿

   西湖龙井资讯平台8月14日讯：中轻焙火的武夷岩茶已在本月陆续上市，这比往年正岩茶至少要在中秋前后上市提早了不少。一些商家表示，“主要是为了满足顾客的尝鲜需求。”此外，记者在体验中发现，虽然很多正岩茶还未完全焙好火，但从香型及口感来说，比去年更胜一筹。

   “轻口味”岩茶陆续上市

    日前，记者走访市场时意外发现，武夷岩茶中部分品种的新茶已经开始销售了。在一茶城内，一位茶商告诉记者，他所销售的正岩品种新茶7月初就开始少量上市了。据了解，现在上市的新茶基本上都是焙火比较轻的岩茶，花香中带着绿茶的鲜爽滋味，并不像传统足火岩茶那样“重口味”，所以购买者多为喜欢铁观音等清淡口味茶叶的消费者。

    记者在走访中发现，今年的正岩茶虽然大部分还未焙好火也未上市，但其“半成品茶”与去年相比滋味更好。不少茶友也有这种感觉，“今年的茶，水更润，入口更爽滑，尤其是品种茶的香气更高。”

   “今年的正岩茶品质更高，主要是因为今年天气好直接促成了茶青的质量比往年更高”。一名业内人士表示，不少武夷岩茶的生产者，每年新茶上市时都会去市场上了解消费者对茶叶的看法，再综合意见改进工艺。

    正岩大红袍10月可尝鲜

    而传统工艺焙足火的岩茶，特别是正岩产区大红袍、肉桂等，一些商家表示刚刚才走完水，目前正开始焙第二道火。“对于口味较重、喜欢岩韵足的资深茶客来说，最快要等到10月左右才能品到适口的新茶了。”一位武夷岩茶生产企业负责人表示。

    业内人士提醒，当年采摘制作的岩茶，待传统工艺制作完毕是需要些时日的。焙完火需要“陈放”，俗称“退火”的陈放过程能促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。所以，岩茶繁复的制作工艺决定了焙火以后一段时间内，火香会掩盖地域香和品种香，往往经过一年的存放，待火味褪去，工艺香、地域香和品种香才会更好地融合，更好喝。