普洱茶：且饮且珍惜

　　前不久，在莞召开的第七届国际茶博会上，1985年蓝印、1988年的特质红丝带青饼、1955年的“柯罗牌”康砖茶、1985年的青沱、1988年的八八青饼、上世纪九十年代的易武散茶等，各类百万身价级老茶在展会上争奇斗艳，大放异彩。

　　据东莞茶叶协会的统计，东莞有万江石美、万江阳光海岸、道滘华南茶叶交易中心、东城茶叶市场等十多个大小茶叶市场，茶叶门店7000多家。从云南普洱茶采摘市场的源头看，东莞茶商控制着普洱茶产地五分之一的产量。业内不完全统计，东莞有超过30万吨的民间藏茶。

　　一个相当专业的普洱茶圈子在东莞形成，原料、制成、仓储在国内业界也是领先水平。东莞储存的普洱藏量甚至影响全国普洱茶市场。在普洱的业内有句话：如果广州芳村是全国最大的茶叶交易核心和集散地，那么东莞作为全国最大的茶叶仓储基地则无可厚非。

　　“莞式藏茶”成名片

　　东莞的普洱历史要追溯到上世纪九十年代初期，大量台资企业到东莞投资，台商带来了饮茶的风气，也拉开了全国收藏普洱茶的序幕。

　　东莞茶叶协会会长高飞表示，莞式藏茶的名声在外也依靠东莞得天独厚的优势。从气候上说，南方适合藏普洱茶，因为普洱的后陈化是需要一定的温湿环境的，并非越干燥越好。“30℃至35℃是藏茶的最佳温度。当然，茶叶也怕受潮，所以梅雨天的时候必须要注意防潮”。

　　除此之外，低廉的物流成本和位于广州、深圳之间的地理优势也成就了东莞藏茶之都的地位。圈内莞藏靓茶已成一张名片。有人说：“流经东莞的茶叶会成为好茶叶”，“南茶北调”现象早已成为主流。

　　中国北方、中国台湾以及中国香港等地每年都有不少爱茶者、投资者来东莞寻茶。全国各种茶叶首发会、茶博会等大型活动都选在东莞举办。东莞本地茶商也每年抱团北上打出东莞普洱的品牌。

　　品茶是文化也是享受

　　东江风微拂，品一壶茶香沁心的普洱是不少东莞人日常生活的一份消遣。东莞和普洱茶，早不是简单的消费和被消费关系。“东莞藏茶客，不仅懂茶也消费茶。”高飞总结。

　　普洱茶因普洱府而得名，又经茶马古道而名扬天下。高飞认为，东莞本地居民最早开始喝普洱也是因为价格低廉的关系。“当时普洱价格普遍低于一些优质的绿茶，潮汕人、客家人一直有饮用普洱的习惯。”

　　在收藏界有人这样说普洱的地位：世界上能喝的古董只有两样，法国波尔多的葡萄酒以及中国云南的普洱茶。对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种带记忆的茶品，一种玩味的古董。品普洱茶是一种味蕾感知与美学欣赏的双重享受。小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。

　　藏茶客为香气而藏茶

　　“存放了60年的普洱茶饼，在专业拍卖市场上身价甚至超过百万”。许多茶商藏茶就是为了年份沉淀后的香气。而藏茶的好坏是由多种因素决定的，主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。“由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准”。

　　一名普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须先区分生茶和老茶。生茶与空气接触后，自然变化而后产生发酵，储存时间越长茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度和湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。

　　其次，要小心储藏位置，必须在干燥的茶仓陈化。“干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性，而储藏温度也不可骤然变化”。高飞介绍，珠三角等地之所以是全国有名的茶叶仓库，也是由于四季温差不大的自然条件。

　　TIPS

　　糯米普洱茶

　　糯米普洱茶是将“糯米香”叶掺入云南大叶普洱茶后压制而成的具有糯米香气的普洱生茶和熟茶。“糯米香”本属绿茶，是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物，含有珍贵的天然芬芳物质和丰富的营养成分，因香味类似新鲜的糯米散发的清香而得名。“糯米香”性质温和、清香、解渴、解毒，是西双版纳傣族常喝的天然饮料。