普洱茶快速入门

　　1.什么是普洱茶？

　　普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

　　2、什么是生茶？

　　云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、 生砖。不压制的就叫毛茶。

　　3、什么是熟茶？

　　云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

　　4、如何区分生熟普洱茶？

　　区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

　　5、普洱茶属于哪类茶？

　　普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，属于单独的普洱茶类。

　　6.什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？

　　2-4月采收春茶，秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

　　7.普洱茶的制作过程和工艺方法是什么？

　　普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

　　8、什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？

　　鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。

　　9.普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？

　　普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。

　　10、什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？

　　将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。如何鉴别干仓茶和湿仓茶呢？

　　11、选购普洱茶应注意什么？

　　四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

　　12、如何存放普洱茶？

　　如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

　　13、普洱茶的茶区和茶山分布在哪？

　　古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。新八大茶山位于澜沧江以西，

　　14、什么是螃蟹脚？

　　螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。

　　15、普洱茶主要成份有哪些？

　　普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

　　16、普洱茶有哪些功效和作用？

　　普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等

　　17、什么是普洱茶的唛号？

　　7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4 等

　　18、普洱茶怎么冲泡？

　　普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。

　　普洱茶术语一览

　　显毫： 茸毛含量特别多。

　　匀净： 匀整,不含梗及其他夹杂物。

　　紧实： 松紧适中,身骨较重实。

　　肥壮： 芽叶肥嫩身骨重。

　　清澈： 清净、透明、光亮、无沉淀物。

　　鲜艳： 鲜明艳丽,清澈明亮。

　　深： 茶汤颜色深。/ 浅： 茶汤色浅似水。

　　明亮： 茶汤清净透明。/ 混浊： 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

　　沉淀物： 茶汤中沉于碗底的物质。

　　高香： 茶香高而持久。

　　纯正： 茶香不高不低,纯净正常。/ 平正： 较低,但无异杂气。

　　青味： 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

　　高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖气。

　　陈气： 茶叶陈化的气息。

　　回甘： 回味较佳,略有甜感。

　　浓厚： 茶汤味厚,刺激性强。/ 醇厚： 爽适甘厚,有刺激性。

　　浓醇： 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/ 醇正： 清爽正常,略带甜。/ 醇和： 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

　　平和： 茶味正常、刺激性弱。

　　淡薄： 入口稍有茶味,以后就淡而无味。

　　涩： 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。/ 青涩： 涩而带有生青味。

　　苦： 入口即有苦味,后味更苦。

　　熟味： 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

　　肥厚： 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

　　开展： 叶张展开,叶质柔软。

　　鲜亮： 鲜艳明亮。/暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

　　焦斑： 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

　　霸气： 指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

　　内飞： 压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

　　内票： 包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

　　支飞： 普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

　　乔木型茶树： 有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

　　灌木型茶树： 没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。

　　半乔木型茶树： 在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

　　明前茶： 在清明节前采摘的春茶。

　　雨前茶： 在谷雨节前采摘的春茶。

　　山头： 大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。

　　茶头： 在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。

　　撒面： 简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！

　　紫芽茶： 紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

　　一口料： 是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

　　茶膏： 以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！