卫明：武夷山是茶人的“黄埔军校”

  西湖龙井资讯平台7月21日讯：武夷山是茶人的“黄埔军校”,不管你是做什么茶的，只要没去武夷山感受过，你就没“出师”，就始终上升不到做茶的最高等级。

    茶的技艺哪里都可以学到，但其精神却很难领悟。2007年我开始学茶，平均两三年会来一次武夷山，武夷茶山清水秀的自然环境，给人一种特别的清静感。

    一个懂得品茶的人，必定是一个懂得生活的人。在茶的世界里，所构建的是一个人内心中最真实最纯净的生活样板。无论是做茶、泡茶还是品茶，都不必刻意伪装，呈现的是人对茶的喜爱与执著。尤其是武夷山春茶采摘季，漫山遍野的茶农们采着茶，然后没日没夜的做着茶，一连半个月时间，他们就是单纯喜爱茶而做茶。

    有一天晚上，我到茶厂看做茶。一位老师傅说，“一泡好茶，天时、地利、人和，一个也不能少……”让我很诧异的是，他不辞辛苦，仅仅是为了做好茶而做茶，他是真的喜爱茶！

    武夷岩茶的工艺最复杂，每个环节讲究的也最多，所以这些年，武夷岩茶大红袍声名鹊起。

    我自己喝岩茶喝得少些，但这并不代表这茶不好，而是说这茶不适合我的身体，一般农学院的茶教授们研究的大多是茶，而我研究的就是茶对人的影响。有的人喝这类茶身体很舒服很适应，他就喜欢上这茶；而有的人对这类茶身体有不舒服的反应，他就不喜欢这茶。简单来说，茶的好坏，并不能以茶本身的各种含量来定论，茶是感性的，品后，才有发言权。

    中国人有几千年饮茶文化，古籍中说，神农氏视茶可解毒，故流行“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。唐代医学家亦认为“茶为万病之药”，反映中国人早知茶的好处。

    眼下，在香港流行“茶疗”，成功的案例已不少。饮茶有什么功效？茶具解毒、药治及舒解身心等功效，近年来，我已采用茶疗为病人控制胆固醇、血糖及血脂高等问题。

    岩茶也可以治疗疾病，前不久，我就用岩茶治好了一位乒乓球冠军的胃病。岩茶茶性中性偏温，适合体质虚寒的人喝，武夷山旅游资源丰富，环境又是一流的，在倡导养生概念的同时，完全可以引进一些投资人来开发这方面的项目，找一个旅游与养生保健结合的好契合点。 （口述：香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任、茶疗专家卫明教授 整理：周小丽）