推廣保護紅心鐵觀音品種 安溪鐵觀音“回歸傳統”

近幾年，安溪鐵觀音“回歸傳統”之風已刮起許久。不少茶農、制茶大師通過經驗總結，認為正宗的傳統安溪鐵觀音有三點——正源、正育、正藝。“傳統”的前提便是選用優良茶樹品種“紅心歪尾桃”。

成立紅心鐵觀音保護提純技術研究會，建立紅心鐵觀音茶樹保護區，改造老舊茶園大量種植紅心鐵觀音……安溪正掀起一場鐵觀音“正源”運動，以促進整個產業的上升式發展和二次騰飛。

背景：茶客想念鐵觀音初時味道，開始講究茶葉“根正苗紅”

有位茶葉界知名學者林先生在茶敘時曾表示，上世紀80年代，自己到安溪做學術調研時曾品嘗過安溪鐵觀音，就迷戀上了鐵觀音的音韻花香，但是現在卻很難再找到當初的味道和感覺了。

記者請教了安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固，他一邊處理著剛買回的600多斤紅心鐵觀音茶苗，一邊告訴記者：“回歸傳統不僅是幾遍搖青的問題，而且還要從源頭的源頭開始。品種正本后，再對茶園進行精耕細作，最后才是工藝的回歸。三者是缺一不可的。”在他看來，“傳統”的前提是選用最優良的茶樹品種，“紅心歪尾桃”種植在安溪的土地上，才能制作出消費者最喜愛的“觀音韻、蘭花香”。

熟稔安溪鐵觀音的茶客都知道，“紅心歪尾桃”素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠”和“香高、味濃、韻明、水甘”而著稱。然而歷經近300年的發展，安溪紅心鐵觀音的數量越來越少，品種純度降低，保護、提純、培優紅心鐵觀音迫在眉睫。

進展：成立研究會、建育苗基地，傾力保護紅心鐵觀音

今年6月，安溪西坪鎮成立了一個新興社團——紅心鐵觀音保護提純技術研究會，引發了記者前往一探究竟的好奇心。

在安溪西坪鎮寶潭村，記者見到了一片180多畝的紅心鐵觀音育苗基地，這裡也是保護提純技術研究會的所在。該研究會會長顏金石介紹，寶潭村是安溪紅心鐵觀音留存較多的村庄，現大概有26500株，樹齡從50年、80年、甚至100多年的都有。

福建農林大學著名茶葉專家孫威江和詹梓金教授通過研究鐵觀音品種品質特性，認為以西坪“紅心歪尾鐵觀音”為苗木母樹的鐵觀音最具“音韻”風格。這是因為鐵觀音發源於西坪，是品種品質特性的遺傳保守性的反映。

顏金石告訴記者：“安溪縣政府和相關部門都高度重視純正的紅心鐵觀音數量銳減的現狀，因此特別鼓勵和支持我們成立這個研究會，希望能通過保護、提純、復壯、培優，提高紅心鐵觀音的種性純度，培育出更多紅心鐵觀音原種茶苗。”現在，研究會用“壓枝法”把老母樹移植到基地，再用安溪先輩發明的“茶葉短穗扦插技術”慢慢讓紅心鐵觀音繁衍到整個鄉鎮甚至安溪。