福州闽瑞“老君眉”茉莉花茶以品质说话

   西湖龙井资讯平台7月14日讯：许义先生现在北京市丰台区一家外贸公司工作，是地道的北京人。从他记事就知道爷爷、爸爸喝过福州茉莉花茶。2009年，他在福州工作期间，喝上“老君眉”茉莉花茶。2012年，回京后，他还是选择“老君眉”喝。他说：“我们一家三代人都喝福州市茉莉花茶。”“老君眉”越喝越香，好喝不贵。是我们心中忘不了那种深厚的“福州味”。

　“老君眉”是福建福州闽瑞茶业公司生产的茉莉花茶。在北京、东北等市场，深受这些地区普通市民的认可。

　　茉莉花茶原料是以福州所辖地域内种植的茉莉花和省内春季高山优质烘青绿茶为主，采用福州茉莉花茶传统的纯手工炭焙技术“四窨一提”以上窨制而成。

　　中端茉莉花茶2斤要配5斤茉莉鲜花和绿茶条形状芽1.2万个。高端的2斤要配4万个绿茶芽尖和10斤茉莉鲜花。

　　闽瑞公司总经理翁发水说：“花茶靠茶叶吸取茉莉鲜花的香气炼成。茶品里面没有茉莉花。采用福州传统的手工窨制，花香浓烈，鲜灵持久。是外地茶品无以复制的品质。‘茶叶无语，品质说话’。消费者喝到正宗的福州茉莉花茶后，自然有了好口碑和好市场。”

　　作为福州茉莉花茶传统工艺大师的翁发水，他一再强调自己要做坚持传承“老福州”传统工艺的带头人和保护者。在传承传统工艺的基础上，通过技术创新，原料精益求精，窨制出正宗的福州茉莉花茶，唤起人们对喝福州茉莉花茶的认同感和亲切感。

　　早上8点，在福州闽瑞公司制茶坊内，几名工人正在炭炉装炭点火。过会儿，炭火稍大，翁发水把早已装满茶坯的一个竹编焙笼安放在炭炉上面，进行温火慢焙，将湿茶坯烘干，翁发水时不时用手搅拌焙笼内茶叶，让茶坯烘焙均匀。翁发水说：“这是福州传统的手工古法炭焙技术，是老祖宗给我们留下的宝贵工艺。在工业化的今天，这些工艺都是很难看到的，所以我们要一代一代的把它好好保存并传承下来。”

　　据介绍，福州茉莉花茶在熏制、烘干过程中，有传统的福州古法炭焙和非古法炭焙两种工艺。古法炭焙是福州传统的手工生产法。费时、费力，生产成本较高。闽瑞公司坚持的古法炭烤出来的茶品带火香、更耐泡，鲜灵度更高。在口感上，茶品滋味顺滑如丝，甘甜鲜爽，韵味尤其独特，比较适合福州人和北方人的口味。

　　过去，把茶坯放在地面上进行窨花，虽然有通过消毒杀菌，但仍觉得不够干净卫生。后来，公司通过技术革新，发明了这套省内首创的福州茉莉花茶“离地化卫生生产安全法”。即茶叶在加工中，将茶坯与地面分离的技术。公司启用了一个1000平方米的标准车间，在车间中间地上铺垫起一层四五十厘米的瓷砖平面，上面安放着六个精制木箱。每个木箱长4.5米、宽1.8米，每个箱内可装满茶坯和茉莉花150斤进行加工窨制，保证了茶叶加工的卫生安全。现在，这套技术已在全市茶企中推广。

　　闽瑞公司在注重抓好茶叶加工生产卫生安全的同时，注意讲究茶品原料的选择和搭配。他们研制开发出“老君眉”四款新茶品，味道不同，各有千秋。如老君眉、龙条花茶选用烘青绿茶为主料，福州茉莉鲜花为辅料。一方面能保留绿茶滋味鲜爽，气味张扬的个性；另一方面增加茶水柔滑、豆香浓郁的特征。而君眉岩、茉莉红则分别选用岩茶和红茶为主料。红茶配茉莉，实现花与茶的最佳融合。既有茉莉花的一缕清香，又有红茶的甘醇爽口。每种茶品，只需3克茶叶，就可冲泡七遍，余香仍佳。越泡越香、味越浓。