年份茶，中国茶叶中的“贵族”

  西湖龙井资讯平台6月10日讯：年份茶，可以说是中国茶中的“贵族”，也可以算作一种奢侈品，之所以说它奢侈，是因为它已经不仅仅是一个简单的农产品，而承载的内涵是一个有时间沉淀，文化演绎的有生命成长的独特产品。岁月的沉淀是赋予年份茶价值和口感的条件之一，加上传统手工艺加工，还有独特的生长环境，精心收藏等要素，高端年份茶的这种独特性，稀缺性和不可复制性，这些都符合现代人对奢侈品的定义，使得它可遇不可求。

　　在中国除了绿茶和清香型乌龙茶之外，另外几大茶类如黑茶、白茶、乌龙茶、红茶都可以长期存放。在时间的沉淀之后，拥有年份茶独有的醇香和养生价值，如同法国的葡萄酒，年份茶的价值也随着存放时间而提升。

　　虽然中国是茶叶大国，但是很多人对茶叶还缺少常识，很多人不知道有些茶是随着时间的变化，会有更美好的滋味，长期以来，只有部分专业人士和年份茶收藏爱好者知道，很多茶是适宜收藏的。只要储存条件得当，茶叶在适当的空间陈化、转化、熟化，最终成为有（活性）的年份茶，不但茶性温和、口感醇厚，具有很高的品饮价值。而且藏茶的过程本身就乐趣无穷。尊崇年份茶，是对工艺的尊崇，对时间的尊崇，对收藏和爱护它的人的尊崇，也是对天地人的尊崇，品饮年份茶，就是对自然和生命的珍视，因为在品饮时，年份茶和拥有它的人进行的是一场心灵的对话。年份茶朴素的外表里，承载了时间的无形价值，人文演绎的风雨，品鉴年份茶这难道不够奢侈？

　　许多品种的茶在储存过程中茶的内容物会发生奇妙的转化，在存放过程中的黄色素、红色素、茶多酚、氨基酸类生化成分随时间的延长而在发生转化，从而导致了口感的转化，同时茶的香气由原来清新的花草香，转化为成熟的果木香，层次越来越丰富；味道变得更加圆润细致，舌尖感受更为细腻，余韵悠长饱满，这些都是新茶所不具备的美感。也是年份茶的魅力所在。

　　年份茶除了美好的口感给生活增加了享受，也在市场上体现了收藏价值。在拍卖市场上，好的年份普洱茶价格都在一饼几十万以上，年份白茶最近也是很受追捧，最高拍卖价达到一饼近二十万，好的年份乌龙茶，在台湾被高价拍卖并消费，在近年来，二十年以上的乌龙茶几乎很难找到了，年份好的大多在藏家手里。几十年的年份老茶品饮价值很高，四十年的年份乌龙、97年的干仓普洱、88年的老白茶很受专家的认可，这样品级的年份茶大多是收藏级的，存量有限，其价值就是让大家知道若干年后某款茶的味道。

　　把品质优良的好茶变成年份茶，这需要的是时间，还有持续不断的用心投入和专注。这个过程，就是一个拥有奢侈品特性的年份茶的成长过程。