科企对接为传统茶业注入科技活力

　　中国人饮茶的历史已经超过五千年，茶文化至今经久不衰。随着现代食品工业的发展及市场的愈加开放，国际市场上最具竞争力的品牌却并非“中国制造”。专家预测，到2015年全球茶叶市场消费量将达到750亿—800亿元，而在中国排名前几位的茶企，年销售收入也不过几亿元。相对保守的传统制茶工艺及茶产业科技力量的薄弱，造成了这一限制我国茶业健康快速发展的桎梏。

　　日前，深耕国内大红袍市场的“老记茶业”率先与国内多家茶研究领域权威科研机构合作，对大红袍功能成分进行了深入研究，破解了大红袍对人体的保健功效及其科学机理;与此同时，该集团和科研单位合作，在传统大红袍的基础上，在产品保健功效上做文章，开发出的“金花大红袍”也获得了业内专家的认可。

　　茶业新军走出标准化创新路

　　“老记茶业”于2004年成立，在这个百年老字号林立的传统行业里，算是典型的后来者。但是，这支新军却在产品规范、包装和质量上走出了创新路线。

　　大红袍属武夷山岩茶，自古作为茶中精品被人们所推崇。然而其产品细分起来各种分类叫法能够达到数百种之多，有些甚至武夷山当地人也不能一一细数，造成市场上的产品细分十分混乱，消费者更是一头雾水。老记茶业董事长杨杰坦言，“任何一个行业，产品实现标准化才能让市场更加规范。”鉴于此，该公司首创将武夷岩茶结合传统制作工艺及现代拼配技术，按不同的焙火工艺、拼配香型、存储年份等进行区分，解决了消费者对武夷岩茶的认识混乱、推广不利的问题。

　　洞藏发酵技术让树叶开出金花

　　记者了解到，该集团联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室等科研单位展开全方位合作，在传统半发酵的基础加工过程中加入了一道独有的“发花”程序，生成一种有益菌——“冠突散囊菌(金花菌)”。其外观既具有武夷岩茶的特点，条索紧结壮实，又点缀着黄色的金花，清晰可见。

　　据该项成果鉴定专家表示，该项技术是益生菌和传统茶叶制造工艺的完美结合，不仅使大红袍口感更加顺滑，香气更加浓郁，底蕴更加醇厚，同时也让本就具有健康保健效果的茶饮更具健康优势，是对目前食品工业追求健康的一个很好的解读。

　　功能成分研究解开大红袍健康面纱

　　随着近年来相关营养学研究表明，茶中富含的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、有机酸、矿物质等多种功能成分对人体健康大有裨益。但针对大红袍功能成分的研究却在茶业行业仍是一个空白。

　　作为主攻大红袍市场的老记茶业，看准了这一市场空白，对老记大红袍进行长达两年多的功能成分研究，将大红袍对人体的养生功效及其科学机理进行了系统地总结。

　　据上述科研单位出具的鉴定报告表明，该项研究以洞藏大红袍为研究对象，采用仪器分析技术，通过动物模型和体外药理研究模型，从细胞和基因水平上证明老记洞藏大红袍具有抗衰老、降脂减肥、护肝、抗辐射、平衡肠道菌群及调理肠胃的健康作用。

　　茶业行业专家对这一研究结果表示了肯定，认为大红袍是武夷岩茶的扛鼎之作，研究了大红袍也就意味着对武夷岩茶的功效进行了科学的梳理，这对于武夷岩茶来说也是一件善莫大焉的功德之举。

　　目前，该公司已经联合武夷山市，将大红袍有关研究成果在行业内“共享”。杨杰谈到此举时爽快地表示：“让消费者了解大红袍的好处，就会促进整个产业的兴旺，企业分得的蛋糕自然也就大了。”

　　加强基地建设从源头保障产品质量安全

　　中国茶叶产品受阻国际市场，很大一个原因是因为农残超标及重金属污染等因素。

　　食品安全越来越为人们所重视。茶叶行业也一样如此。”老记茶业董事长杨杰向记者表示，“除了在加工过程严格执行生产规范及行业标准，更重要的是在源头把控质量安全。”据杨杰介绍，该集团坚持生产及原料基地建设，斥巨资在武夷山购得上千亩茶园，掌控了大红袍稀缺资源的源头，并秉持武夷岩茶大红袍传承人精湛的栽培技术，纯天然的生长条件，坚持有机自然培养。与此同时，公司还引进、开发、推广先进的制茶技术，从茶叶的良种选育，有机化栽培，标准化生产与管理等各个环节全面发展茶产业，并先后通过ISO9001质量管理体系和QS认证。

　　杨杰向记者介绍，随着公司的发展，获得了各方认可，但她最看重的是去年拿到的“中国食品流通安全贡献奖”。“让老百姓喝到安全茶、放心茶是我最大的心愿。”杨杰表示。