相较绿茶、红茶黑茶咖啡因含量最低

　“黑茶汤色红浓，是否含有较高的咖啡因？长期饮用是否会影响睡眠？”近日，社区居民王女士致电本报。记者就此事咨询位于艺术馆二楼的道然安化黑茶体验中心。该中心茶艺师李女士介绍，黑茶汤色红浓是因为含有大量的茶黄素和茶红素，但汤色红浓并不代表咖啡因含量高，相反，黑茶与绿茶、红茶相比，咖啡因含量最低。
　　据了解，咖啡因可刺激人的中枢神经系统，使人兴奋，茶最初被僧人打禅时用于破瞌睡，其实就是“咖啡因”的作用结果。现代西医认为长期服用“咖啡因”食品，对身体并无好处，会引起血管收缩而导致四肢麻木和疼痛。
　　李女士介绍，黑茶是天然的低咖啡因饮品，其一是因为黑茶原料成熟度较高，咖啡因含量原本就低，一般为2.1%至2.5%(红、绿茶为3.0%至3.5%)；其二，黑茶通过高温火焙工艺，绝大部分咖啡因因高温而升华挥发，咖啡因含量很低。经测定，黑茶咖啡因在火焙前为2.4%，火焙后，降至0.7%，平均下降1.7%。“黑茶是一种十分安全的茶饮，居民不会因为饮茶而影响睡眠。它口感甜醇不苦也是因为咖啡因含量极低的原因。”
　　李女士介绍，何时喝茶，这是很多茶叶爱好者都十分关心的问题，黑茶咖啡因含量低，茶性温和，善蓄阳气，生热暖胃，能补充膳食营养，增强人体抗御能力；与此同时，黑茶能刮油、消食、去腻。不过，不仅黑茶，居民在饮用其他茶叶时，也应该注意一些问题：
　　第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
　　第二，忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中，可能受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用，应弃之不喝。
　　第三，忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
　　第四，忌饭后喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长，易引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是餐后一小时。
　　第五，忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
　　第六，溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
　　第七，忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。 (记者黄敏)