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双城"春茶之旅"第二站走进宜兴感受红茶文化

茶叶香 发表于 2014-4-10 15:15:58 | 显示全部
  西湖龙井资讯平台4月10日讯:提到宜兴,多数人首先会想到紫砂壶。在宜兴,老茶客们喜欢摆出一套紫砂壶,泡上一壶当地生产的红茶,品的是一种慢悠悠的生活状态。

    本报“双城记”于上周末开启了“春茶之旅”,首站给大家带来了独具韵味的西湖龙井;而这一次,我们将走进紫砂故乡宜兴,来感受这里独特的红茶文化。

    花香,所以这里的红茶香

    从南京南站坐高铁,大约40分钟就可到宜兴。宜兴高铁站的红色陶瓷墙会提醒你,这里是陶的故乡。然而若要遇到老宜兴人,他们会笑着告诉你,“紫砂当然好,不过离不开红茶来养。”于是我们直奔主题,到宜兴的茶园里看看这“紫砂伴侣”是怎样“炼”成的。

    从宜兴高铁站驱车往湖滏镇的茶园,一路蜿蜒的小路,待到路越来越窄,四周的景色也变得群山连绵,这里就是宜兴茶树生长的地方。

    抵达茶园还未近中午,刚一下车,春风携带花香扑面而来,后味才是茶香。

   “我们的茶园里特别种了很多种花,有广玉兰、含笑、桂花等。”茶园主人向我们介绍,这里的茶园有两千多亩,除了茶树外,他们还搭配种植了很多种类的花,花香和茶香相得益彰,制出的红茶也更具幽香。

    茶园里,三三两两的采茶工正在劳作。茶园主人介绍,与绿茶追求明前、雨前不同,红茶的采摘时间在清明前后都可以。

   “我们这里的茶叶主要用来制作红茶,少量用来制绿茶。”茶园主人告诉记者,在宜兴,红茶是家家户户的日常饮品,因而市场较大,而少量绿茶多为高档茶,作为馈赠佳品。

    参观完制茶车间,记者在茶园的一处凉亭坐了下来。午后的茶园安静美好,春风拂面,茶香四溢。茶园主人摆出一套紫砂,用90摄氏度的开水冲泡后,红黄色的茶汤四溢,闻来有一股自然香味,品后醇滑爽口,香味犹存。

    茶无好坏,喜欢即最爱。茶道专家介绍,红茶在发酵过程中茶多酚已转化,对肠胃无刺激,所以红茶有暖胃的效用,最适合女性或者体寒的人群引用。

    在茶园,记者还巧遇宜兴丁山一家紫砂作坊的制作师傅,他告诉记者,“宜兴人爱用紫砂壶,更爱泡上红茶,好壶配好茶嘛!所以每年新茶上市的时候,我都会来进一批货,一方面留着自己喝,一方面也方便来店里选购紫砂的客户。”

    据介绍,在宜兴,一壶红茶养紫砂,已成为当地人的习惯。甚至隔夜的红茶也不会浪费,用来洗紫砂壶,让壶的色泽更加鲜亮。

    也许是紫砂壶的名气太大,宜兴红茶反倒显得有些“养在深闺人未识”。不过喝过的人总要忍不住为她吆喝一声:“紫砂壶天生就是为红茶准备的,要用紫砂壶,就得喝宜兴红茶。”

    养壶,当地人就是用红茶 制茶,比制壶更需要耐心

   “红茶不是指茶的品种,而是加工方法。”宜兴的地理环境适宜茶树生长,所产茶叶既可制作成绿茶,也可经发酵制作成红茶。

    在茶园的一角是制茶车间,午饭后记者一行穿上工作服,被获准进入车间短暂参观。

    车间入口处,记者看到了箩筐上平摊晾晒的茶青。工作人员介绍,“这些是新采的茶叶,水汽重,先要晾上一阵子。”之后要对茶叶进行萎凋,让水分进一步蒸发,叶绿素丧失,叶质也变得柔软。

    工作人员介绍,萎凋之后,将茶叶放入揉捻机,使挤出的茶汁粘在茶叶表面,香气更加浓郁。叶子不同,揉捻力度也不同。“老的叶子,揉捻要时间延长。但如果揉捻过度,芽叶破碎,也影响茶叶的品质。而芽头较嫩,不能用机器揉捻,只能用大锅手工操作。”

    车间一侧是发酵房,里面高温高湿。揉捻后的茶叶在这种环境下容易氧化生成红茶色素,溶于水中便形成了红色的茶汤。制茶师傅介绍:“红茶的制作更需要耐心,发酵时间一般为3-5小时,也有长达12小时的。具体的时间拿捏要凭借师傅们的经验。”

    发酵后的茶叶呈红色,经过二次烘干,即成毛茶。目前宜兴的红茶很多采用精加工,对毛茶筛分、整理后统一包装,提高口感。因为是全发酵茶,所以不用放冰箱内冷冻,只要防潮防异味即可。

    住五星级酒店品正宗红茶人均只要310元

    红茶可以帮助消化、促进食欲,尤其在这个季节,饭前品一壶红茶,还能起到暖胃的作用。春天里,去宜兴来一场为期两天的“轻度假”,会是不错的选择。

    当然,本报也不会忘记给大家送福利。即日起,您可以叫上小伙伴一起报名参加“宜兴二日·春茶之旅”的活动。每人只要310元,即可在宜兴国际五星级的花园豪生大酒店住宿一晚,并能免费去张公洞、大觉寺、龙池山、宜园等宜兴著名景点游览。更重要的是,在两天的行程中,你还能去宜兴红茶的产地,阳羡茶文化生态园全程参观红茶的采摘和制作。

    走过宜兴才知道,只有这样的城市节奏才能转出最美紫砂壶。也只有经历宜兴二日轻度假,你才能体会紫砂和红茶的相得益彰。即日起你就可以开启一场有关红茶、有关紫砂的文化之旅,预约热线:18651670992。

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