分享红茶的调饮及冲泡技巧

   西湖龙井资讯平台2月14日讯：适合秋冬季节饮用的红茶作为一种全发酵的茶类，属于温性的茶品，经过发酵后，茶多酚含量大大降低，不仅对于胃没有多大的伤害，反而对于养胃护胃有着很不错的帮助。红茶茶叶中的多酚类物质也有助于消炎作用。滇红工夫产于云南的滇红。其品质特征：色泽棕褐，外形肥壮显露金毫，汤色红亮，香气浓郁，有蜜香，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。下面教几种滇红工夫茶调饮的做法，和爱茶之人共同分享健康养生的饮品。

    一、生姜红茶制做方法：

    调饮配料：滇红工夫茶12克，生姜8片，蜂蜜水适量；

    备具：玻璃烧水壶、盖碗、大公道杯2个、小号公道杯（装蜂蜜水）、带柄玻璃品杯数个、漏网、茶匙、长把汤匙或调酒棒、赏茶荷、茶巾、水洗或泡茶盘、奉茶盘

    制做步骤：

    1、生姜片用开水在玻璃壶中熬煮约6分钟，将姜汤过滤在公道杯中。

    2、用90度开水冲泡滇红茶，闷泡40秒至60秒，出汤，连续冲泡三泡左右，注入大公道杯中（做调饮的茶汤要浓）。

    3、按1：1的比例加入姜汤，等稍温后加入蜂蜜水，用调酒棒逆时针搅动数下均匀茶汤。

    4、分汤至带柄品茗杯中七分满，品饮。

    从中医的角度我们已经知道，红茶和生姜有暖身作用。饮用生姜红茶有益身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的体内废物排泄体外，可以持续减肥的效果，不妨一试。

    注意事项：生姜片要切成薄薄的片，蜂蜜水用温水调制，滚烫的开水调制会使蜂蜜回酸，用量请自行调制直到最好的口感。

    二、柠檬红茶制做方法：

    调饮配料：滇红工夫茶12克，柠檬压挤成汁，再将柠檬皮切成小片备用，蜂蜜水适量。

    备具：玻璃直升杯、盖碗、大公道杯1个、小号公道杯（装蜂蜜水）、漏网、茶匙、长把汤匙或调酒棒、赏茶荷、茶巾、水洗或泡茶盘、奉茶盘

    制做步骤：

    1、按冲泡好的红茶汤注入大公道杯中。

    2、放入蜂蜜水，逆时针搅拌均匀。

    3、将柠檬汁和柠檬小片，放入玻璃杯中，再将调好的茶汤注入玻璃直升杯中，夏季饮用可加入冰块（冰块用红茶汤制冰）

    茶品特点：柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道。茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。

    功效：可助消化、消除油腻感、提神松压、维生素C具有美白皮肤和预防感冒。柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果是强碱性食物，果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。滇红茶的醇厚加上柠檬的清新爽口，给你带来全新的震撼，让你慢慢爱上水果红茶搭配。

    注意事项：柠檬片要切成薄薄的片，蜂蜜用温水调制，用量请自行调制直到最好的口感。

    红茶冲泡的要领：

    1、冲泡红茶的水温在85 -95度左右，细嫩的茶开香时，用90度的山泉水冲泡，第二泡以后水温可以掌握在80-85度；尽量不要用隔夜的自来水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水。

    2、往壶或盖碗中注入沸水时，要以渐歇的方式先温杯烫盏，再投茶，注水沿杯壁冲泡，避免水温变化太大，烫熟茶叶，破坏茶多酚物质含量。

    3、第一次冲泡红茶的时间大约是40秒左右，依泡红茶的次数递减。

    4、可依个人喜好，在茶汤里面加入蜂蜜、糖或牛奶、炼乳，这样涩味会减低而且口感也变的丰富一些。因人而异，个体差异，消化功能不全者慎饮用。

    5、需要提醒的是，千万不要空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，可令肠道吸收过多的咖啡因，会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。

    学会以上调饮制做方法，可以做给家人和朋友饮用，无需再去购买现成的饮料，自己动手制做无污染，无香精，经济实惠的健康饮品，也是生活的一种享受。学习茶艺需慢慢体会、不断领悟，持之以恒，便会提升技能水平。红茶调饮还有很多种做法，文字讲解毕竟不如现场实践教学，所以有机会还要参加一些技能的培训。