【家的味道】香菇糯米圆寓意团圆 配柠檬绿茶解馋又解腻

若是一定要在合肥人的春节盛宴上找出一些家家必备的菜肴，糯米圆子一准“跑不掉”。作为一个土生土长的90后合肥人，过年吃上炸糯米圆子似乎成了年味里最浓浓的记忆。

糯米圆子多年来一直是合肥的春节必备菜肴

每年腊月24开始，合肥家家户户就陆续开始炸圆子。这几年来，日子过得好了，这糯米圆子里的内容也越来越丰富，牛羊肉、茶干、荠菜等组合馅料甚至大有超越糯米的势头。

各种馅料里，我独爱香菇猪肉，大块的香菇和瘦肉拌匀在刚出锅的糯米饭中，手心蘸上鲜香的蛋汁一撮即成圆。

开文火，滚油锅。还冒着热气的圆子一入热油随即“呲啦呲啦”的响起来。那声音，比起鞭炮声入耳，比梵音更摄魂。对吃货们来说，那声响仿佛就是个未成熟的少女对爱情的声声呼唤。

当然，随着人们健康意识的增强，少吃油炸食品也成了餐桌上的共识。年夜饭上我也没闲着，选用了新鲜柠檬切成片，泡在清新的绿茶里供大家饮用。圆子解了馋意，果茶解了油腻。

春节里，圆子之于合肥，就好比火锅之于成都，是这座城市里的一道“年味菜”。而这又不仅仅是一道菜，更寄托了人们心中对团圆梦点点滴滴的期盼。

糯米圆子，今年你吃了没？（王伟 文/摄）