普洱茶连连看之三十二：普洱茶的学问

　众所周知，“酒要喝陈的，茶要喝新的”，然而普洱茶确实喝陈年的，普洱茶有着越陈越香的说法，普洱茶之所以成为收藏新宠，除了其温和不伤胃、去脂消食的茶性受到现代人青睐之外，更重要的就是因为它“越旧价值越高”的特点。

　　长知识

　　普洱茶保存容易，茶性转换富变化，从某种意义上来说，普洱茶是“活的有机体”，茶体完成之后的“后发醇作用”即陈化作用将持续进行。

　　普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

　　普洱茶刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。

　　在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反，会让你提神。

　　商家说

　　蒙顿茶膏：【我国茶叶产能或过剩】经过多年发展，中国已成为全球最大的茶叶生产国。但是，近日《瞭望》新闻周刊调研中发现，基于国内市场同质化竞争严重、出口市场增速放缓、茶叶进口国农药残留最大限量标准日趋严格等多重因素，业界警告中国茶叶生产或将面临产能结构性过剩的危险。

　　大益茶taetea：昨日，央视大型纪录片《茶》首映礼在北京大益皇茶会成功举办。该片将于11月18日起登陆CCTV-1综合频道，每晚十点半档《魅力纪录》栏目高标清播出，之后将在CCTV-9纪录频道播出。倒计时还有5天，欢迎茶人茶友们准时收看哦。“在不完美的世界中感知完美，哪怕只有一杯茶的时间”。

　　普洱茶故事：收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉。层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。喉韵：茶汤带给喉咙的感觉。

　　碎碎念

　　【难得清闲，平静片刻】茶之幽香，沁人心脾，清爽了五脏，滋润了六腑，让人不自觉地将忙碌的工作、琐碎的生活节奏放慢下来，再偷闲细细梳理一下，盘点自己目前已拥有了什么，同时也理性地少奢求还未拥有什么，那样，我们浮躁的内心必将平静片刻，幸福也就悄悄地、不经意间在敲门了。



　　【要学会暂时放下】我们在平时日常快节奏高负荷的工作生活中，只要能暂时放下，就能轻松做到品茶与悟禅同在，忙碌中不要忘记了四季的表情、城市的面孔、大自然的模样；疲累中不要忽略了亲情的珍贵、朋友的温暖、儿时的梦想，还要包容同事的误解、上司的责备、生活的不公。

　　好茶是一种相遇，这是品茶的一种境界，懂茶的人品到好茶自是找到知音般。细细品尝一杯茶，去感受最好的知音茶，其实茶并没有好坏之分，茶的味道只是因人而异，你的口味更偏向于哪种茶哪种茶就是最好的。



　　饮茶的妙处不但在于它独特的色香味形，而在于人把心放在闲处，涤荡性灵，保持心境中的清纯之气。“诗写梅花月，茶煎谷雨春”，品茶亦如品诗，在纷繁喧嚣的尘世里，我们都需要一杯好茶。

　　茶室，不仅仅是茶人的心灵之所……



　　人生就像一杯茶。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。人生就像一杯茶，不能苦一辈子，但要苦一阵子。人生就像一杯茶。第一口苦，第二口涩，第三口甜。回味一下，甘甜清香。在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长。

　　轻松一刻

　　1年纸婚、2年棉婚、3年皮革婚、4年水果婚、5年木婚、6年铁婚、7年铜婚、8年陶婚、9年柳婚、10年铝婚、11年钢婚、12年丝婚、13年丝带婚14年象牙婚15年水晶婚、20年瓷婚、25年银婚、30年珍珠婚、35年珊瑚婚、40年红宝石婚、45年蓝宝石婚、50年金婚、55年绿宝石婚、60年钻石婚、70年白金婚。今年你是何种婚？可惜了！小编还未婚

　　那些潜伏在人类周围的表情帝们。。。图片源于网络（看完后，你是不是跟小编一样，在偷笑呢？）













　　一对中国夫妇去澳大利亚工作，小儿子也留在了当地的幼儿园，一日园长问小盆友们1+1等于几啊，众小盆友迷惘。这时小儿子郁闷了，这也不知道？然后他大喊1+1不就等于2吗？第二天，园长神情严肃的来到夫妇家，说道：你看看你们把孩子折磨成什么样了！1+1=2是他现在就应该知道的吗？（中国的小盆友们该知道什么呢？）

　　看完了轻松一刻之后，该跟着小编步入今天的普洱晚课咯！

　　普洱晚课

　　普洱这个地方呢，以什么为典型呢，千家寨，我不知道在座的有没有玩这个茶的，千家寨，这个地方的茶呢以普洱市最集中，居中。这个茶非常苦，苦到什么程度，在千家寨有两种茶，一种茶是苦茶，一种茶是甜茶。这个苦茶也是能尝的，但是它苦的非常厉害，苦到什么程度，有的人吃过像阿司匹林这个药片含到嘴里那个苦，苦的人头疼。但是你不要看它苦，5年以后，这个茶非常精彩，这就是以它为苦。

　　千家寨的茶靠近北边的这个茶，它的苦完了以后是苦尽甘来，非常甜。回甘的颈道很大，下关，丰庆，猛库，现在还有一个地方，就是昔圭，在临沧，是这个圭，昔字是昔日的昔。它这个地方的茶是又苦又涩，苦涩给你一起往前冲，有的这些都是说新茶，新茶在你喝的时候，它就是这个滋味。可是，又苦又涩这是好事情。没有苦涩，这个差不会出甘醇。

　　我们在喝普洱茶的时候，要的就是这个甘醇，所以说这个普洱茶一定要放三到五年，过去的这4个大厂，在生产茶的时候，是什么样的形势呢，就是我今年生产的新采来的茶，我是不卖的，我一定要把它放到库房里，放够半年以后，6个月以后，进入到经销商手里，经销商要在他的库房里存放6个月，就是一年以后才能销售。那么，这款茶到了消费者手里是暂时不能喝的，要存放二到三四年以后才能喝。所以说普洱茶可以存放，是可以收藏的古董。

　　当初05年炒作的就是这么一个概念，它是可以拿来放的，它越放就越好，并不是普洱茶越陈越香，这个概念是绝对错误的，普洱茶能放多少年，500年能放不，500年早就成碳了。普洱茶最长最长的极限，我个人认为100足矣。就这还要分地方，比如说把这款茶放到广东或者是南方湿的比较大的地方，百年是放不到的，最多55年，55年这款茶就要碳化了。再不拿来喝，它就要走下坡路了。并不是越陈越香，那么，在咱们南方，因为北方的相对湿度只有38%左右，那么，存放可以延长到100年，100年以后，茶叶开始走下坡路了。这就是普洱茶的一个比较现实的东西，并不是越陈越香。那么，熟茶越陈越香是天方夜谭，不存在，为什么不存在，我现在开始给大家讲熟茶的生产工艺。由生产工艺引发出来的这个概念。过去生产熟茶，1973年的时候，这个熟茶生产并不是在云南完成。这个熟茶的生产是在广东实验成功的。

　　咱们玩沱茶的人经常看书看到了有一个广云供饼，这个茶完全用的是广东的小叶种茶，由它来制作。为什么会出现这个茶，是因为当时的云南，茶叶非常的不好买，茶农伤心了，把茶树都砍了，砍了茶树以后干嘛，种橡胶。橡胶一割可以卖橡胶，卖橡胶的价值比卖茶叶的价值来的高。可是这个茶叶的生长周期是四年，就是你把这个茶叶从树上割下来，查到地里头要长成能够采摘需要四年的实践。思念一个周期，当把这个茶树砍掉以后种橡胶的时候，橡胶是两年的成活，两年就可以割胶了。云南的茶农眼皮子浅，看到茶树不挣钱，把茶树砍了种橡胶树，两年以后他割胶了，他们效率带出来了。可是，广东那边呢，香港人呢又要喝这个普洱茶，没有了，怎么办，云南人又不种，那好，广东人只好用广东当地的茶叶来做这个茶。来蒙香港人，结果香港人有几个别的被蒙过去了，大部分香港人不要了，不好喝，又苦又涩，没法放。放完了以后出来都是一股慥慥的味道。这广东人动脑子了，你不要我的茶可以，我来窝堆发酵。像32茶那样发酵，我要让它那个苦涩窝掉她，氧化掉它。他们就开始不断的试验，用当时的茶青实验，结果试验成功了，就给香港人，香港人就觉得不对劲，什么也喝不到原来普洱茶那个纯，喝不出来这个纯了。没有这个东西，不厚，就找广东人算账，广东人说不行，咱们还得到云南区，用云南的茶青来做吧。因为历史上都是用云南的在做。