“千年茶乡”传承保护安溪铁观音传统制作技艺

   西湖龙井资讯平台10月31日讯：上世纪80年代，西坪作为铁观音发源地，当之无愧成为安溪茶叶的火车头；90年代，祥华取而代之；新世纪以来，感德成了安溪铁观音的老大。如今，龙腾盛世，茶韵绵长，龙涓茶业在龙涓党委、政府的指引下，异军突起，成为引领安溪茶业发展的“后起之秀”。

    倘若说大胆创新是龙涓茶业发展的助力，那么原动力便是对安溪铁观音传统制作技艺的坚守。龙涓人朴实，呵护铁观音如同爱惜生命；龙涓人踏实，每一步谨遵传统十道制茶工序；龙涓人智慧，一双巧手精制顶级好茶，茶叶富民。

    安溪铁观音传统制作技艺早已被评为国家非物质文化遗产，今年，安溪又走上了申请“中国重要农业文化遗产”的征程，一切只为了保护好这能制出“黄金水”的技艺。

    值此之际，泉州市非遗保护中心安溪县龙涓乡人民政府、海峡都市报闽南版及新浪泉州携手打造了“泉州非遗之旅·龙涓站”的系列活动，邀请世人共同见证千年茶乡龙涓对于安溪铁观音传统制作技艺的保护与传承，更见证这个“后起之秀”近年来在茶产业的再度腾飞。

    自然条件得天独厚 天地人和，好茶之源

    这里得天独厚的自然条件，是上天对爱茶如命的龙涓人最大的赏赐。据了解，龙涓森林覆盖率达70%以上，有着“生态之乡”的美誉。全乡境内多山，平均海拔750米以上，全年温暖湿润，常年云雾缭绕，年均气温16℃~18℃，年降水量1800~2000毫米，无霜期300多天，非常适宜铁观音茶树生长。

    优越的气候、适宜的海拔、和谐的生态环境，吸引了众多茶企在龙涓建设茶叶基地。据了解，从2005年开始，著名茶企华祥苑、中闽魏氏、安溪铁观音集团、福建品鲜等纷纷在龙涓投资兴建上规模的生态茶园基地。中国当代茶界泰斗、已百岁高龄的张天福教授，也选择龙涓，以福建张天福茶叶发展基金会名义，在龙涓内灶村水云波投资兴建2000亩张天福有机茶示范基地。

    茶叶是龙涓的民生产业、支柱产业。近几年，龙涓乡党委、政府提出了“生态、健康、优质、品牌”的兴茶理念，在全乡深入开展“茶业绿色行动”。短短几年时间，龙涓焕发出新的生机与活力，目前全乡茶园面积6.5万亩，年产茶叶6000多吨，占安溪全县产茶量的十分之一，正所谓“十斤茶叶有其一”，堪称安溪铁观音的“后起之秀”。

    茶乡崛起的背后 亦有对传统技艺的坚持

    如今的龙涓，是安溪铁观音产茶明星乡镇，是引领安溪茶业发展的“后起之秀”，亦是历史悠久的千年茶乡。明嘉靖《安溪县志》载：“茶，龙涓、崇信出者多。”龙涓产茶历史悠久，为千年茶乡，早在唐末就有零星栽培，至明代颇有名气。

    一泡传统铁观音好茶如何诞生？源于好生态、好品种，更源于好技术。安溪人在长期实践中，发明出“三大阶段十道工序”的传统制作技艺，被茶业界誉为“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”。

    随着安溪铁观音制作工艺的现代化，轻发酵茶叶占据了市场主导。而在千年龙涓乡，仍可寻得铁观音“绿叶红镶边”最原始的香韵和娇美，正是由于这里始终坚持重摇青、发酵程度比较高的传统制作工艺。

    如何让茶农对于传统制茶技艺的掌握更熟稔呢？龙涓乡政府想到了培训，想到了比赛。据龙涓乡书记魏中南介绍，几年来，乡党委、政府邀请农科院专家、茶叶技术人员、制茶高手到各个茶叶主产村，实施了“村村培训、村村比赛”，扎扎实实地开展村级茶叶赛事系列活动，以培训促提高，以比赛促发展，做到村村有高手，个个是行家。通过评选龙涓制茶能手108将、创建茶叶初制集中区，连续几年开展村级和乡级茶叶初制大赛，承办首届中国铁观音制茶师（初制）大赛，承办中国安溪铁观音茶庄园旅游节，举办茶王赛等活动，广大茶农的制茶技术不断得到提升，茶叶质量明显提高，龙涓茶叶的美誉度迅速攀升。

    11月8日非遗之旅启程 邀你来龙涓品尝正味好茶

    龙涓多好茶，除了自然因素以及精湛的制茶工艺外，还体现在它对于做传统正味铁观音的坚持。龙涓的茶，出汤好，香气足，而且韵味足、耐收藏。究竟有多好，您一试便知。

    11月8日，“泉州非遗之旅·龙涓站”将举办落地活动，主办方将邀热心市民，以及党员制茶能手、安溪铁观音制茶工艺大师、非遗传承人等，全民共同参与此次活动。上午，将举行“国家级非物质文化遗产代表作·安溪铁观音制作技艺”示范点举行授牌仪式，并对龙涓乡“十佳党员制茶能手”、茶王邀请赛获奖者进行颁奖，还将秋季村村初制赛总决赛暨制茶大赛授牌表彰，同期举行品茗大会以及趣味游戏，让大家品味龙涓茶的鲜香滋味。

    好茶源于好的茶园种植管理。活动当天，龙涓乡还将请专家为茶农们授课，并把冬季茶园管理培训的课堂搬进龙涓乡非遗示范点的茶园内。户外教学乐趣无穷，更能让“非遗之旅”的参与者一同饱览龙涓茶乡的美妙风光。