秋日将尽，“观音”弥香(组图)

河南商报记者 徐小斐/文 邱晓峰/图

　　秋日尽头，又见一碗铁观音的曼妙。

　　10月26日，2013年河南省第八届秋季铁观音茶王赛在郑州茶叶交易中心举行，并评选出清香型、韵香型茶王各一个，清香型金奖10个、银奖20个，优质奖若干个；韵香型金奖5个，银奖10个，优质奖若干个。

　　此次活动没有过多设置什么噱头，只有一个最朴实的理由—让你知道什么是最好的铁观音，什么是汤色金黄浓艳似琥珀，什么是天然馥郁兰花香……对于茶人而言，行业赛事更是一场有意义的比拼，是一种激励和进步。

　　活动背景

　　引导消费者正确认识铁观音

　　到目前为止，河南省秋季铁观音茶王赛已经成功举办八届。从第一届到第八届，可以看到三个转变：参展商的辐射范围从郑州市扩展到全省。

　　今年，来自开封、焦作、济源、新乡等地的商家参与赛事的比较多；参展人员从首届的36家商户到本届的200家茶叶经销商；参赛茶样逐年增加。今年，清香型铁观音茶样共150种，韵香型铁观音茶样50种……

　　本次活动由河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会、河南省茶叶协会、安溪县茶叶协会联合主办，郑州茶叶交易中心、河南国香茶城承办。活动经过初审、复评、决赛，最终评出清香型茶王和韵香型茶王各一个，金奖、银奖、优质奖若干个。

　　河南省茶叶商会会长、郑州茶叶交易中心董事长姬霞敏表示，此项活动以打造“全民参与、健康同行”的茶产业为主题，引导消费者正确认识铁观音，了解铁观音制作工艺，是规范行业标准、发展茶经济的一项举措，对中原茶产业的发展起到了积极的推动作用。

　　赛况实录

　　评审团认真看、闻、品，现场安静又紧张

　　10月26日上午9半点，郑州茶叶交易中心门前响起欢快的鼓乐声。走进去，广场上两张长茶桌上齐齐地摆放着一些白瓷盖碗，一边盛放着清香型干茶，一边盛放着韵香型干茶。

　　活动开始，六位资深评审身着白大褂，一一品评，现场安静又紧张。信阳市茶产业办公室高级农艺师张久谦表示，主要从茶的汤味、香气、汤色、外形方面评判茶的优劣。

　　评审们先观察茶叶的外形，再闻干茶的气味，然后用开水烫碗，将称好的铁观音倒入碗内，将滚水顺碗沿慢慢冲入碗内，用碗盖轻轻刮去浮沫，加盖一分钟后，打开碗盖细闻香味，随后将茶依次斟入小杯中，开始品尝。“好茶音韵十足、气质脱俗，很好识别。”一位评审忍不住开口说。

　　工作人员介绍，为了保证此次比赛的“公平、公开、公正”，整个评审过程全程向公众公开，并邀请媒体、公证人员现场监督公证，参赛者和现场观众都可以直接观看斗茶过程。最终，在激烈的角逐下，焦作市“金寸叶”感德茶庄和丰庆路珍韵茗茶分别获得清香型和韵香型茶王称号。

　　赛事亮点

　　让人知道铁观音为何这么香

　　今年，秋季铁观音茶王赛在前七届的基础上，推出河南省第二届铁观音毛茶精挑技能大赛，同时，还邀请安溪当地的茶师现场制作铁观音，让郑州市民零距离感受铁观音的韵味。

　　只见，五人一组，挑茶十分钟，看谁挑的茶精、茶多，选手们十指翻飞，竞争相当激烈。


　　另一边，是严谨的安溪铁观音制作技艺展示。“近些年，很多市民较为疑惑的问题是：‘铁观音为何这么香？是添加了香料的缘故吗？’我们此次活动特意添加现场制作的环节，还特意从安溪县把设备运输过来的，为的是给大家呈现一个完整的铁观音制作流程，没有任何添加。”绿甘特茶厂董事长张元宵说。

　　在制作过程中，安溪县茶叶协会副会长、高级评茶师苏兴茂在一旁饶有兴致地做起了详细介绍，“铁观音的基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。优质铁观音给人以回甘悠久之感，俗称有‘音韵’，香高而持久，可谓‘七泡有余香’。”