清香型铁观音风光不再 正味铁观音叫响安溪茶市

正味铁观音大行其道，浓香型铁观音日渐崛起。回归传统，是今年安溪铁观音市场的主题。10月5日上午，记者电话连线前往安溪收茶的闽隆茗茶负责人刘志雄。他告诉记者，随着各地茶商陆续到来，安溪各大茶叶批发市场十分火爆。与往年清香型铁观音买家众多不同，今年正味铁观音已占据主要份额，其中传统工艺名师制作的铁观音更是备受追捧。很多茶商为抢到顶级产品，已不在批发市场等待，转而前往安溪各产茶村“蹲守”。

　　“传统工艺的铁观音现在市面上并不多，很多正味铁观音都有现代制茶工艺的影子。”刘志雄介绍，为了确保品质，闽隆茗茶的铁观音全部来自安溪龙涓乡长塔村知名制茶大师刘文德的制茶团队。内安溪高海拔茶叶为原料，传统工艺天然制茶。当天下午，在闽隆茗茶新文化茶城店，记者看到了关于制茶大师刘文德及其团队的介绍，他们制作的铁观音秋茶在历年安溪茶王赛中稳居前三名位置。

　　“喝了30多年的铁观音，就只喝传统工艺的。”资深茶友张建辉正在品尝今年的秋茶样品，他对记者阐述了自己的见解。“传统工艺能保持铁观音的天然特性，如观音韵、兰花香、回甘好、口感厚重等。”张建辉介绍，1990年他从南方来天津创业，最初为了保证口感正宗，他喝的茶叶都是从安溪茶农那直接订制的，安溪几位制茶大师早已耳熟能详。5年前，发现制茶大师刘文德的铁观音产品在天津有售后，开始订购闽隆茗茶的铁观音秋茶。

　　10月6日上午，天津市茶叶协会秘书长谭肇荣在接受记者采访时分析，传统、现代工艺主要区别在于，空调机在做青中的应用。相比之下，空调制茶较难把铁观音应有的特质表现出来，且中低端茶叶青味明显。