看汤色辨香气 专家教你如何品鉴陈年普洱茶(组图)

　　华龙网9月29日16时讯（记者 杨涛）普洱很多市民都喝过，但你尝过拥有60多年历史的陈年普洱吗？28日，重庆市第三届茶文化艺术节陈年普洱品鉴会在北滨路天月茶城举行，主办方拿出三款市面少见的陈年普洱，邀请市民免费品尝。针对普洱购买，专家支招，市民可从味道、香气、汤色等细节入手，鉴别茶品好坏。

免费品茶 身价最高者一斤要卖8.6万元

产于上世纪50年代的红印散茶，60年代的金丹霞，90年代的大红印等三款陈年普洱在本次品鉴会上同时现身，引得不少市民围观。经茶艺师冲泡，会场顿时幽香萦绕。

“这三款茶叶在市面上很难见到，都是我们从民间甚至海外收集而来，细心收藏的。”据品鉴会主办方介绍，红印圆茶凭借其优良品质，历来被茶友奉为佳品。本次品鉴的50年代红印散茶以六大茶山中的古茶树为原料，因其稀少，市场价格高达8.6万元斤。

60年代金丹霞以云南大叶种晒青毛茶为原料，茶面不仅油光，还泛有金圈。喝上一口，能感到明显暖意，市场价格在5万元斤左右。90年代大红印茶汤醇厚，带有枣香气，市面价格在2800元饼左右。

事实上，在重庆茶叶市场，绿茶仍是消费大头，喜欢喝普洱的市民较少。主办方表示，希望通过本次品鉴会，让更多市民了解普洱茶，推动茶文化在全市的普及。



生普（左）与熟普，也就是陈年普洱（右）在汤色上的差别。 记者 罗嘉 摄

　　挑选普洱有妙招 不是年份越久越好

走进茶叶市场，面对来自不同地区、不同生产年份的普洱，市民在选购时，应该注意哪些细节？

在市农业科学院茶叶研究所副所长吴全看来，普洱并不是年份越久越好，如果不注意储存方法，温度、空气湿度不达标，反而会影响茶叶品质。因此，在挑选时，市民不要单纯以年份为判断标准，一味追求陈年茶，还得看看茶叶的本身品质，例如蕴含的茶多酚、氨基酸、矿物质等成分。

面对商家推荐的普洱，可通过闻、看、尝的方法进行鉴别。品质好的普洱闻上去香气沉香，没有霉味、酸馊味，汤色透亮。“普洱年份越久，汤色越深。”吴全介绍称，随着年份增加，普洱汤色会由黄绿向褐色过度，红亮者最佳。如果汤色乌黑，品质反而打了折扣。好的茶叶口感温和，没有苦涩味、酸涩味。

同时，还可以看茶叶产地。与福建、广西、广东等地相比，云南普洱品质更好。其中，以云南大叶种为上选。此外，选择品牌企业的产品更靠谱。


针对不同层次的消费群体，挑选也有讲究。如果市民买来只是品饮，建议可买熟普，也就是加工后存放3至5年的陈年普洱。如果作为收藏，可买已存放一两年的生普。

将茶砖、茶饼拨开，在空气中暴露两周后，冲泡味道最好。吴全表示，冲泡时应选择透气性好的茶具，不一定非得用紫砂壶，陶器、瓷杯也行。水质方面，井水最佳，其次是矿泉水、自来水。泡普洱讲究短时多次，具体冲泡时间、次数，可依个人喜好而定。

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作者：杨涛