武夷山红茶金骏眉的故事：梁骏德成为首泡制作人

金骏眉可以说是桐木关的奇迹，而它的首泡制作人正是我们眼前的梁骏德师傅。

那是7月的一个午后，经北京朋友严翼峰、张孟江启发，梁骏德尝试用正山小种茶芽做创新红茶。将芽尖按红茶制作方式予以萎凋，由于茶青数量太少，萎凋以后只能用手搓揉，再进行发酵，这时有蜜糖香出现。待发酵后，即刻用炭火进行烘焙，得干三两。焙干后，茶叶香气独特，色泽黑黄相间，茸毛显现。开泡后，茶香满室，有蜜香、薯香、花香等综合高山韵味，甘甜回味悠久、爽口滑喉。这是2005年中国红茶界的一件大事，梁骏德在秉承了几百年正山小种红茶传统制作工艺的基础上，再创了一种新的红茶品种。这就是金骏眉，以“金”字代表它尊贵等级，以“骏”字纪念它的首泡制作人梁骏德，以“眉”字体现它的外形如“眉”。



经过反复的工艺改进，如今的金骏眉外形细小而紧实，色泽为金、黄、黑相间。开汤汤色亦为金黄色，啜一口入喉，顿感甘甜。其香、味似果、蜜、花等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。饮后还未爬山，便仿佛已经置身于山林之中。我们连泡了12次，口感仍然饱满甘甜；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

金骏眉既保留了传统正山小种红茶优良特性，又赋予了创新的外形及内质，因而一时间成为风靡中国大江南北茶业界的新宠，而梁骏德也成为茶友追捧的红茶制茶大师。2008年梁骏德创办了自己的骏德茶业，以“骏眉梁”树立金骏眉的代表性品牌，以生产传统工艺正山小种红茶为基础（特级、一级、三级），以小赤甘、小种红袍、金玫瑰等一系列创新工艺品种为辅。那么正山小种与金骏眉有何差异呢？接下来我们就一起走进正山小种和金骏眉的世界吧。

（二）正山小种与金骏眉的差异



实际上，正山小种是武夷红茶的统称，金骏眉属于正山小种红茶中的一种，大致有以下几点区别：

1、鲜叶选择。在鲜叶的选择上面，正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两三叶作为茶叶的原料；而金骏眉必须选自海拔1500-1800 米高山的小种野茶树芽头，摘取芽头最鲜嫩的部位为原料，5-8万棵芽头才能制作出一斤金骏眉，是顶级正山小种红茶的一种。

2、制作工艺不同。正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同，2005年经过制茶师梁骏德师傅创新，主要是在发酵以及熏制的过程中进行改变。金骏眉的制作工艺更加精进，采用烤箱烘干，正山小种则是采用传统的经典制作工艺，烟熏。

3、味道差异。一般来说，正山小种都带着一股浓重的松烟味，也可以说是桂圆香；而金骏眉主要是做无烟处理的，蜜香幽幽。

4、外形差异。传统正山小种条索被切割过，以黑色为主；金骏眉以金黄、褐、银、黑四色相间，外形紧结细秀。（冷竹）