圣谷山鲁冰花：高品质茉莉花茶扭转传统印象走高端(组图)

　一直以来，茉莉花茶深受北方地区，尤其是济南市民的喜爱。“冬天喝红茶，夏天喝绿茶，一年四季喝花茶。”一句北方的顺口溜道出了茉莉花茶在北方人心目中的重要性。喝一口上好的茉莉花茶，茶香与花香混成一体的醉人清芬漾满口腔，柔柔漫沁喉间，秋老虎抖动的蒸人炎氛，顿为一涤，使人精神大畅。然而传统的观念给茉莉花茶扣上了低档的帽子，茉莉花茶如何改变形象，走出高端路线，目前许多企业正在探索。






　　借制作工艺植入高端概念

　　近日，记者走访济南茶叶批发市场，日照圣谷山专卖店工作人员现场泡制他们的花茶“鲁冰花”，顿时满屋飘香。记者品尝了一下茉莉花茶的味道，清淡而香味扑鼻，唇齿久久留香。据专卖店工作人员介绍，鲁冰花去年一经上市便吸引了众多老茶客。“老茶客对带有悠悠茉莉花香的茉莉花茶怀有深深的感情，但品质好的花茶在市场上难觅踪迹，消费者走入观念误区，以为茉莉花茶只属于中低档。其实，茉莉花茶品质的高低主要取决于茶叶的原茶品质和茉莉花的品质。”“鲁冰花是圣谷山茶厂新研创的一个全新花茶品类，它采用地道的日照春茶为原料，同时采用世界茉莉花第一产区的茉莉花秋花，以茉莉花茶的传统工艺，精制而为茉莉花茶革新上品。”据工作人员介绍，“因为茉莉花秋花品质最好，因此每年最好的花茶只有秋季能够加工产出。”

　　“在所有的茶类当中，茉莉花茶的加工周期最长、工艺最复杂、加工成本也最高。”该工作人员说道，茉莉花茶的窨制是很讲究的，所谓的窨制就是让茶坯吸收花香的过程。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。“就是说制作花茶之时，需要窨制3到7遍才能让绿茶充分吸收茉莉花的香味。每次绿茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。

　　茶叶有吸附能力，日照绿茶的吸附性能更强，反复与茉莉花窨制7遍，不仅保留了日照茶滋味浓醇、耐冲泡的特征，而且还融入了茉莉花的独特悠香。严格的制作技艺，成就了鲁冰花独特的品质。




　　用高端原料制作精品茶品

　　记者在“第一茶市”龙井茶商缪显国店里看到茉莉西湖龙井茶，在去年的基础上又进行了改进。本来是为解决下半年绿茶销售问题的一个想法而萌生了窨制茉莉西湖龙井茶的缪显国表示，茉莉花茶销量的逐年减少是不争的事实，主要是竞争力的问题。选用好的原料，运用好的制作技艺制作的茶品肯定不缺少消费者。

　　茉莉西湖龙井选用上好的雨前龙井做茶胚，做创新型茶叶，准备走高端路线。赢得“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花西湖龙井茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”

　　茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花西湖龙井茶，既保持了西湖龙井茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。茉莉花西湖龙井茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花西湖龙井茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。




　　老字号企业探索技艺标杆

　　如果说在济南市场上开始推出高端茉莉花茶是偶然现象，作为老字号企业的北京张一元正在对茉莉花茶的市场进行重新定位则说明很多问题。据有关报道，在张一元举办的首届中国茉莉花茶节中，推出高端茉莉花茶成为了最重要的环节之一，此举也让之前一直认为茉莉花茶无好茶的消费者有了重新的认识。“做花茶的茉莉花要选伏天晴天上午10点左右采摘、成熟的含苞待放的花蕾，不成熟的、已经开放的都得挑出来，这样才能窨制出最好的茉莉花茶。”被列入国家级非物质文化遗产的“茉莉花茶窨制技艺”，成为了最重要的环节之一。每种茉莉花茶的制作周期都要经历半年以上，花费的工、时、料都是其他茶种不能比拟的。茉莉花茶不是没有高档茶，需要创新性的发掘。不难看出，从张一元寻回传统茉莉花茶，到张一元茉莉花茶制作技艺首批入选国家级非物质文化遗产，对茉莉花茶的传播与推广、挖掘与保护、传承与发展起到了很大的作用。

　　对于开发茉莉花茶高端市场来说，除了价格有所体现之外，如何能让消费者真正理解高端成为了一大课题。所以，消费者体会了解茉莉花茶的制作工艺，是培育茉莉花茶高端市场的最直接途径。