新工艺白茶：1968年问世的特殊白茶

  西湖龙井资讯平台8月19日讯：新工艺白茶是于1968年问世的一种特殊白茶。现在还有一些茶企生产新工艺白茶以满足一些客户需求，有的茶企甚至用上好的原材料来制作新工艺白茶迎合高端客户的需要。新工艺白茶的原材料与寿眉相同，原料嫩度要求相对较低，但其工艺上有了改进，以致白茶汤色、滋味产生变化。

　《中国茶经》这样描述：“新工艺白茶……初制工艺，在萎凋后经轻度揉捻。外形叶张略有皱褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。”

　　据新工艺白茶发明人、时任福鼎白琳茶厂副厂长王亦森先生回忆：1962年，在白茶研制过程中，他发现低档茶青在制造白茶时，低档茶片产生过多，影响白茶制率和成本。如何对低档茶片改成卷摺条形和摺皱的叶片?回想老茶师告诉他以前茶师制造白毛猴茶时，就有用白牡丹干叶回湿后装入袋里，再用脚踩，把茶揉成卷曲形的做法。他把低档粗老茶片收集覆水回湿，然后用揉茶机把它揉成卷曲条形和皱褶叶片，烘焙成茶后，经审评，茶味尚可。从此尝试用粗老青叶轻揉制成白茶，作为白茶的拼配原料。经多次反复试验研制，粗老青叶经轻揉制后的白茶，香味、质量有明显提高。他特意送到福建省外贸公司白茶审评室给茶叶专家鉴定，专家认为，香气滋味尚可，但与白茶的要求尚有一定的差距。

　　事有凑巧，1968年夏天，福建省外贸茶叶公司茶审评员刘典秋，从香港回来专门找到王亦森。刘典秋说，福建省白茶在港澳市场受台湾白茶冲击，不好销售，请求王奕森制造一批质高、价低的低档白茶打退台湾茶商占领的市场。随后取出台湾占领港澳市场的白茶样品，进行研究，比对后提出马上试制样品，越快越好。王奕森等人试制成茶7箱210市斤标号为“仿台白茶”，运抵省外贸转香港布样。

　　8月下旬，就有消息，福建省外贸下达指标抢制“仿台白茶”300担，并要把“仿台”标号要改为“仿白”标号，赶在国庆前抢制完成任务，这是对敌斗争的需要，不得延误。王亦森等人日夜抢制“仿白白茶”300担，一经上市，很快被港澳茶楼列为首选茶类，击退了台湾白茶市场。

　　1969年，福建省外贸茶叶公司改换“仿白”的标号，以“轻揉捻白茶”的商品命名，在全省茶叶会议中予以公告，产品列入外贸出口茶类，任务是年产1000担。从此，白琳茶厂成为省外贸茶叶公司独家产制“轻揉捻白茶”的加工厂。由于港澳销区对轻揉捻的名称不理解，给供销人员解答增添麻烦，为此改名为新工艺白茶，也称新白茶。

支持一下