英式茶：不同时间不同内容

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　　以茶开始，以茶结束，英国人乐此不疲地重复这种“茶来茶去”的作息，英式茶也变成了英国人的饮食传统之一。

　　英式茶在不同时间有不同的内容，以不同品种的红茶为主。一般的选茶原则是早上用的茶叶宜口感浓烈厚重，下午用的茶叶重视香度与优雅感，晚间用的茶叶则要口感轻盈柔顺。

　　一天中的安排包括清晨醒来时的“床前茶”（early tea），常见红茶是锡兰红茶、大吉岭红茶，主要为了暖身和醒胃。

　　早餐时的“早餐茶”（breakfast tea）、上午十一点左右的“工休茶”（Morning Tea ），常见的是阿萨姆红茶。接下来的午餐茶（Lunch With Tea），餐点分量少，红茶多用牛奶调配，常用大吉岭红茶和爱尔兰早餐茶。

　　下午四点喝的是午后茶(Middy Tea)，也就是出名的英式下午茶。这时，正式的下午茶点心一般被垒成按照“由淡到重，由咸到甜”的顺序由下至上摆放的“三层架”的形式，香气特殊的伯爵茶成为首选。回家后晚餐前再来一个餐前茶(High Tea），饭后又有选用不加牛奶的中国祁门红茶、格雷伯爵茶或者加有柠檬片的锡兰茶为主的晚餐茶。

　　寝前还少不了睡前茶(Night Tea) ，主要选用祁门红茶，有时候还会加一点威士忌。

　　除了个人固定的喝茶时间之外，维多利亚时代的英国还有许多以喝茶为主题的各类聚会，如花园茶会(Tea in garden)、周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)等。（曾敏妍）  

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