铁观音茶叶基本常识

　　普洱茶对身体的妙处

　　一、普洱茶可以帮助降低血糖。

　　一项英国科学家的最新研究证明，喝普洱茶对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。

　　研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液，不过糖液有四种配制方法：第1组是用白水配的，第2组是用白水加上咖啡因配的，第3组是用1克茶包溶出的普洱茶水配的，第4组是用3克茶包溶出的普洱茶水配的。然后，观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。

　　结果发现，1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测，这可能是因为普洱茶中的大量多酚类物质引起的，对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说，喝普洱茶显然比喝咖啡更有利。

　　二、普洱可以减低血脂，降低心血管疾病发病率。

　　此前已经有研究证明，普洱茶对于血脂也有非常好的降低作用，而咖啡没有。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用，还能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化等心血管疾病有很好的预防和治疗作用、因此，科学家们认为，很多人习惯于食用肉制品，同时也喜爱普洱茶，是一个比较科学的饮食搭配。

　　三、普洱茶可以帮助肥胖人士刮油瘦身

　　在多种茶类中，普洱茶是最好的减肥茶饮，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，它能有效减少腹部脂肪堆积，而且不会反弹。

　　一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的。茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。

　　许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂近30%左右，而如果在饭前饭后两个小时左右饮用普洱，可以帮助同吃进去的油脂和脂肪大部分分解排出，同时还会增加人体的代谢功能，可谓一举多得。

　　前辈 2013/7/3 15:16:04

　　什么是安溪铁观音的特殊之处呢？安溪铁观音最特别的是什么呢？安溪铁观音为什么会畅销大江南北呢？为什么现在铁观音为什么那么流行呢？等等一些关于安溪铁观音的美誉，都源自于安溪铁观音那独特的魅力？

　　安溪铁观音，茶中之“仙子”，一身兼具三美、颇具神奇——她既有绿茶的鲜爽兼具红茶的甘醇，还有花茶的芳香，因而被誉为茶中珍品、茶中之王，那么，神奇的铁观音的优良品质是如何形成的呢？

　　1、海拔高度：是安溪铁观音品质的形成的重要因素之一。海拔高度350米——850米范围内生长的安溪铁观音茶叶质量最好。

　　2、地形、地势对安溪铁观音品质的形成有重要影响：一般阴山阳坡由于光照时间适中、温度低、湿度适宜，茶叶品质较好；阳山阳坡光照时间长、温度高、茶叶含水量少，茶叶品质较一般。

　　3、地域对安溪铁观音品质的形成有重要影响：在特定的地域范围，安溪铁观音表现为特殊的香气和滋味，称地域香，如感德镇槐植和祥华乡多卿之间的香气就各有特点。

　　4、土壤对安溪铁观音品质的形成有主要影响：安溪铁观音适宜栽培在pH值为5左右的酸性红壤，其中由页岩类的乌青石为风化基质粘性红黄壤最佳，其出产的安溪铁观音品质最好，而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤，其出产的安溪铁观音品质就较一般。

　　5、制茶气候对安溪铁观音品质的形成有重要影响：制茶时的温度太低时，鲜叶发酵速度慢，品质偏青涩，温度过高时，鲜叶发酵速度很快，香低味淡，因此安溪铁观音制茶的适宜温度为18℃——22℃；湿度大，发酵慢，湿度小，发酵不正常，均不利于良好品质的形成。

　　6、制茶师傅对安溪铁观音品质的形成有重要影响：俗话说“看天做青”、“看青做青”，全在于制茶师傅对原料的仔细观察和准确判断以把握最佳时机，同样的茶青、同样的环境条件、不同的师傅做出来的茶叶品质是绝对不一样的。

　　神奇的安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物从以上的分析我们可以看出，要制出一泡上等的安溪铁观音，必须天时、地利、人和、良种（正宗安溪铁观音）四者具备，因此安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物，是上天的恩赐。

　　近年来，安溪政府、知名茶企、广大铁观音茶商，不遗余力的宣传安溪铁观音独特的茶文化，真可谓是“香茗极品称誉神州、灵魂之饮怡然性情”，如今，安溪铁观音已成为政府官员、企业主和白领人士、文人墨客生活中的首选之茶，与此同时，随着不同档次产品的推出，安溪铁观音也逐渐进入寻常百姓家。

　　安溪铁观音的特殊之处

　　前辈  15:44:38

　　铁观音茶叶基本常识

　　安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。

　　表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！

　　以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？

　　选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！ 用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。

　　想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。

　　茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。 这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。

　　想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”（以慢火焙茶），而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！

　　想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！

　　焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。

　　“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。


                                                               来自于“峨眉山茶网”

相当不错，感谢无私分享精神！