一片树叶的学问

　　一片树叶的学问有多深？当茶叶与文化相结合，这片叶子的学问可就大了去。

　　近年来，不少武夷山茶企自主参与挖掘、保护、整理、建设、宣传武夷茶文化。7月4日，我们走进武夷山瑞泉茶业有限公司的瑞泉(大红袍)茶博物馆，走进瑞泉挖掘、整理的武夷茶文化——

　　从2006年6月开始，武夷岩茶（大红袍）制作技艺就被列入中国茶类中唯一的国家级非物质文化遗产，是从古代的武夷茶制作技艺逐步发展演变而成的，是武夷山历代茶农的智慧结晶，具有高超的、独特的技能。

　　武夷岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要有采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。几百年来，这套制作工艺的传承和延续，使得武夷岩茶的岩韵越发醇厚。随着武夷岩茶市场的走俏，越来越多人喝到岩茶、品到岩韵时，产生了疑问，武夷岩茶是怎样做出来的呢？

　　“没有一套完整的传统工艺流程，历史上的、传统的、古老的做法，现在已经看不到了。”7月5日，谈及建立茶博物馆的初衷，瑞泉茶业有限公司董事长黄圣辉说，“历史上的好东西传给了我们，如果我们没有传给后人，那罪过就大了。”

　　按照瑞泉第11代传人、武夷岩茶文化专家黄贤庚的描述，早在明朝崇祯皇帝年间，朝廷实行海禁，沿海渔民大规模内迁。黄氏先祖彦捷公也奉旨进入内陆，后来到了武夷山。明末清初，黄氏先祖在武夷产茶区潜心研究，介入武夷茶。因为当时他们居住在武夷山水帘洞附近，山高涧深，僻静清幽，旁边更有清澈泉水汩汩而涌，便给自己的岩茶命名为瑞泉，取“福地荫瑞泉、佳境孕岩韵”之意，至今已有300余年历史。

　　为此，作为第12代传人，黄圣辉打造了这座私人茶博物馆。在这里，作为非物质文化遗产的武夷岩茶传统制作工艺被完好地保留着，黄圣辉将它恢复到了最古老，甚至是最原始的程度。“在决定恢复传统制茶工艺的时候，我跟老爹商量，怎样才能把它重新捡回来？他10岁开始做茶，做了一生茶，有的是经验和见识。现在有了这些，人们就能知道过去是怎样制作大红袍的。摇青、揉捻、焙火……每一道程序都是传统的。甚至对墙体都有要求，厚度必须保持在56公分左右。”

　　既然是最传统的、最古老的，黄圣辉要求墙上贴的、地下铺的都应该是那个年代的东西，“这才能有那个时代的样子”。为此，黄圣辉费了不少工夫，为了再现古时的样子，连墙都要是泥巴的。为了找一位有技术又愿意从事砌土墙的师傅，竟然花了接近一年时间。“那位老师傅住在江西一个很偏僻的村子里，公路只通到乡镇。我们下车后，包了一辆三轮车，颠了半个多小时才找到人。”师傅找到了，还爬了六个山头才找到合适的泥巴。

　　这座茶博物馆始建于2007年，在黄圣辉看来目前还不算真正完工。2010年底，武夷岩茶（大红袍）制作技艺开始对外展示，吸引了众多国内外人士前来参观，也让对制茶有兴趣的人动手体验了一把。

　　“对这座博物馆的打造，我打算像制作武夷茶一样，细火慢炖。”黄圣辉表示，他的目标是要把茶博物馆打造成一个形象工程，展示武夷茶文化的、可体验可直观的形象工程。他将在博物馆里展示唐宋元明清的茶史及各朝代的品饮方法、武夷山部分名枞特征、唐朝以来的品茶器皿，同时展示自己收集的古代书籍，并尽可能制成影印本。

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