安吉白茶的前世今生

陈毛应 本报记者 蒋文龙

　　从一株深山野茶，发展到面积10万亩、产量1300吨、产值14.5亿元，品牌价值经评估为25.65亿元，仅用了短短30年时间。这一切，都发生在浙江“安吉白茶”身上。

　　今年以来，全国茶叶种植面积和产量大幅度增加，加上浙江“礼品农业”遭遇寒流，茶叶的销量和价格都出现不同程度的下滑。但“安吉白茶”一枝独秀，不仅价格坚挺，而且畅销无阻。

　　“安吉白茶”这个大品牌是如何锻造成功的？在现代农业进入品牌化发展新阶段之后，浙江的“安吉白茶”将带给中国农业什么样的借鉴和启示？

　　每一道程序都大有讲究

　　沿着蜿蜒的山路，记者来到安吉县溪龙乡黄杜村。该村坐落在“万亩白茶园区”内，被誉为“中国白茶第一村”。

　　安吉县副县长徐礼明告诉记者，安吉环境优美、空气清新，境内植被覆盖率和森林覆盖率均居浙江前列，基本看不到裸露的泥土，被称为气净、水净、土净的“三净之地”。这种良好的生态环境，为孕育“安吉白茶”品牌创造了得天独厚的条件。

　　正是白茶采摘季节，黄杜村村民三三两两聚集在茶园内，收获着一年的辛劳。作为主管农业的副县长，徐礼明对白茶最熟悉不过。他对记者说，白茶叶子薄、梗粗、颜色浅，采摘时极为精细，“每一个芽头不是掐，而是撇，好茶选择在晨曦露珠蒸发之前，采摘的是一芽一叶的初展之状，每片芽叶大小均等，500克干茶最起码有7万个芽头。一个技艺熟练的采茶女一天摘下的青叶，也不过500克左右，1斤干茶要4个人采一天的时间。”

　　制茶车间里，工人师傅正在炒制新茶。“茶叶不仅要育好、摘好，更要炒制好。炒茶的关键就是要讲究抓、抖、扣、带，干茶才能达到色泽翠绿多毫，条索竖直苗秀，香气清鲜持久，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。”

　　通过摊青、杀青、理条、烘干、筛选等一道道复杂工序，新茶终于“千呼万唤始出来”。安吉县白茶女子合作社社长宋昌美，为我们沏上头道新茶。只见她先将少许开水冲入茶杯，接着倒进大半杯开水，隔着透明的玻璃杯，白茶翩翩起舞，如同无数个有生命的精灵。这时，白茶独特的香气慢慢溢出，弥漫在整个房间。喝上一口，鲜味无穷。

　　据权威部门检测，安吉白茶的氨基酸含量超过普通绿茶2~3倍。而氨基酸正是让人感到鲜爽可口的主要成分。

　　解决品牌定位的两难困境

　　品质是品牌创建成功的基础。但生产规模和品牌建设方法之间也存在着对应关系。一般而言，“限量版”的农产品适宜于采取礼品定位，定价时应走中高端路线，市场营销宜自建渠道；而大众消费品一般采取农贸市场或者超市营销的办法。这就让安吉白茶品牌建设进入两难困境：没有一定规模的支撑，就无法创建一个成功的品牌；但如果规模过大，又影响中高端定位，影响销售和价格。

　　在这方面，安吉的尝试颇具借鉴和启示意义。

　　1980年，安吉在天荒坪镇大溪村首次发现白茶树后，采取“无性繁殖”进行扦插，十年后首次种植出国内“珍稀白茶”5.9亩。

　　当时，为了帮助农民增收致富，现任县政协主席，时任溪龙乡乡长叶海珍，天天到农民家做工作，动员他们种植白茶。她计划用3年时间，在溪龙乡发展千亩茶园。并出台扶持政策，农民种白茶3~10亩以上，分别给予每亩150至300元补贴。

　　解决了农民不愿种的难题后，叶海珍还与中国茶科所、浙江大学签订合作协议，请来技术人员对农民进行培训。参加培训的农民每人每天按10元标准发误工补贴。

　　1998年底，溪龙乡千亩茶园建设终于如期完成。次年，担任乡党委书记的叶海珍提出更大胆的规划：建万亩白茶基地。

　　此时，农民已尝到了甜头，各乡镇也群起仿效，一股种白茶的热潮席卷全县。2001年，万亩茶园规划如期实现。

　　在公用品牌和企业品牌的处理上，安吉在全国率先实行“双商标”管理模式，即“安吉白茶”商标+企业商标这样母商标加子商标的管理模式，母商标主要用来树区域品牌形象，子商标主要明确生产者的职责，使安吉白茶品牌质量管理实现了从“要我管到我要管”的转变。

　　没有规模支撑不了品牌，但规模过大，又将影响品牌的定位。鉴于此，安吉出台政策，规定坡度在25度以上的一律不准开发种植白茶，将规模及时控制在了10万亩，从而将重点转向产品质量的提升和品牌美誉度的提高。

　　2010年10月24日，安吉县组织13位茶农走进北京钓鱼台国宾馆举行新闻发布会，发表了“北京宣言”，承诺从当天开始，安吉白茶将全面建立质量追溯体系，白茶生产、加工，将严格按照农业规范标准进行，并且通过包装盒上的追溯标识，实现全程可追溯。一系列的举措，进一步提高了安吉白茶的知名度和美誉度。“2013中国茶叶区域公用品牌价值评估”显示：安吉白茶区域公用品牌价值达25.65亿元，位列全国茶叶十强之列。

　　文化的深度挖掘

　　文化是品牌的灵魂，也是产品进行区隔的保证。随着茶产品的不断问世，文化的挖掘显得越来越重要。对此，安吉的做法是利用专业名著进行品牌文化构建。

　　中国茶叶发展历史上有一部宋徽宗撰写的名著《大观茶论》，其中就有对白茶的描述：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所能致。正焙之者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三锛而已，芽英不多，尤难蒸培。汤火一失，则已变为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉在璞，无与伦比也。”

　　长期以来，对白茶究竟生长在何处，大家一直争议不断，没有定论。安吉请来中国茶学界的专家进行了严谨的考证和专门的研究，确认“安吉白茶”就是宋徽宗《大观茶论》中的白茶。

　　有了这一科学权威的论证，安吉白茶就拥有了历史地位，品牌的文化品位得到大大提升。在此基础上，安吉白茶做出了一篇又一篇文化传播大文章。2011年，《如意》电视剧组慕名来此拍摄，今年初，上海一家著名企业又在此投巨资打造一个观光基地。这些都给安吉白茶品牌创建输入源源不断的活力。

　　在安吉，白茶品牌的创新已成为自觉之举。递铺镇银湾村的潘元清，为了种好茶卖好茶，2011年专门到清华大学自费学习一年，他有一块海拔400米、总面积600亩的茶山，为了防止被邻近茶园污染，相邻处他栽种杉树、桂花树形成隔离带，茶山上每50米海拔高度为一个区域进行编号，每一区域何时采茶、在哪一海拔高度采、采了多少、何时炒茶、炒了多少、卖往何处都一一记录。炒制时也是采用传统工艺，并可根据茶商需求，茶叶可以为龙型、凤型或螺旋型，更令人称奇的是，无论是冷水、温水还是沸水冲泡，茶叶立即沉入杯底，并且香气四溢。

　　提及未来之路怎么走，安吉县副县长徐礼明透露，县里正在建设安吉白茶市场，目前在对安吉白茶上市做精心谋划，县旅游委已经开启了白茶采摘游，相关企业已成功开发了白茶酒、白茶饮料、白茶含片等系列产品。据溪龙乡党委书记孙莉介绍，5月23日，黄杜村将有15位茶农赴台湾学习考察民宿的经验，努力将一年只能用1个月、闲置11个月的茶舍，变成游客品茶的乐园，将现在的白茶论斤卖，变为论杯卖，千方百计提升白茶的附加值……

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢