如何选购铁观音？(图)

选购铁观音的过程也是评鉴过程，通过看条索、观色泽、嗅香气、尝滋味、评叶就可以摒除劣质铁观音茶叶。然而要选购优质的铁观音，除了对茶叶本身有所辨还应当注意与茶叶相关的其他因素。

　　问产地铁观音茶树娇弱，不同产地产出的铁观音品质差异极大。同一品种铁观音，公里范围内，也会有截然不同的表现，所以选购铁观音时，应问产地。目前铁观音茶区已遍布整个安溪，且延伸至安溪县外甚至广东、台湾等地。其中，由于日照长、温差大，安溪东北产区的铁观音品质最佳。

　　问品种铁观音品种对铁观音茶品质也有诸多影响，在选购时问及铁观音品种，可以在最基本的层面上有所把握。其中红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音等各有滋味，但属于非纯种铁观音范畴，而纯种铁观音当为“红芽歪尾桃”产量稀少，价格昂贵。

　　问季节铁观音因其半发酵的特性，季节因素也是选购时考虑的重要细节。铁观音春茶和秋茶有“春水秋香”的美誉，品质最好。夏茶、暑茶次之优质铁观音的冬片也有精品。

　　问价钱

　　正规茶店中，铁观音茶有若干价格档次准。比如季节因素反应在价格上，其比例基本上是春、夏、秋、冬为4:1 3:2纯种铁观音也会较其他种类昂贵许多。

　　当然，在购买铁观音时，还要看茶叶的品质和滋味是否适合自己，的选购标准。这才是最重要这些价格也是反应铁观音茶叶品质的标。


人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。下面安溪观音网小编给大家讲讲选购铁观音的4大误区。

　　误区一：铁观音越香越好

　　人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。

　　最好的铁观音，以安溪原始红芽歪尾桃品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原红芽歪尾桃变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。

　　误区二：好的铁观音味带酸

　　市面很多茶商把带酸作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为观音韵；而带酸的铁观音是茶农在摇箐和静置阶段拖箐和闷青的手段会产生酸；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生酸；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对箐叶的水分散发不利也会产生酸，其实酸的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，都会产生。

　　传统铁观音所产生的正酸，和天气，合理的制作和茶本身的内质有很大关系，看青做青，根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重，控制箐叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这天地人的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！目前市面上带酸的铁观音大部分是指感德所产的酸铁观音。

　　误区三：往铁观音茶内加人参喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式，是糟蹋了铁观音。

　　误区四：用陶瓷茶具泡铁观音铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如白瓷盖碗、瓷壶等。

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